Chef Stefano Barbato

COSTINE DI AGNELLO FRITTE: Come farle a casa Buone come al Ristorante (Tecnica Professionale)

"In questo video vi svelerò come preparare le Costine di Agnello Fritte perfette, croccanti fuori e tenerissime dentro. Vedremo insieme la differenza tra agnello e abbacchio, come pulire le costolette con la tecnica professionale e, soprattutto, come ottenere un'impanatura che non si stacca in cottura. Dallo strutto alla scorza di limone finale, ogni passaggio è pensato per un risultato da vero ristorante direttamente nella vostra cucina di casa." Come preparare le costine per la frittura (il taglio giusto). Il mio segreto per un'impanatura che non si stacca in cottura. La temperatura corretta dell'olio per non bruciare tutto e non fare fumo. Molti di voi mi hanno chiesto sotto il video dell'Agnello a Scottadito perché uso l'aceto o il limone: qui vi spiego come queste componenti aiutino a sgrassare il palato e rendere il fritto irresistibile! 🍋 INGREDIENTI: 1 kg di costine di agnello Un limone Tre uova medie intere, per l'impanatura potete utilizzare anche solo l'albume, il tuorlo potete utilizzarlo per farvi una bellissima e meravigliosa carbonara. Vi lascio qui il link in descrizione della ricetta. Spaghetti alla Carbonara ricetta ORIGINALE https://youtu.be/zXWGhFXH-Ss Un rametto di rosmarino sale pepe strutto per friggere, oppure potete utilizzare olio di semi di girasole alto oleico, o l'olio di semi di arachidi. 100 g di pane grattugiato 50 g di pecorino oppure di parmigiano [00:00:00] Intro e assaggio in anteprima [00:00:43] Ingredienti: la scelta tra Agnello e Abbacchio [00:01:53] Proporzioni per l'impanatura (Pangrattato e Pecorino) [00:02:20] Tecnica professionale: come pulire e rifilare le costolette [00:04:04] L'importanza della battitura per uno spessore uniforme [00:05:15] Il trucco degli albumi (e l'abbinamento con la Carbonara) [00:05:45] Preparazione del trito aromatico al rosmarino [00:06:20] Impanatura: come far aderire bene il pangrattato [00:07:00] Consigli sulla frittura: Strutto vs Olio [00:07:30] Temperature ideali e tempi di cottura [00:07:53] Inizio della frittura: costolette e pancia [00:09:01] Il tocco finale: scorza di limone e sale [00:09:48] Prova dell'assaggio e conclusioni Iscrivetevi al canale e attivate la campanella 🔔 per non perdere le prossime ricette pasquali! #ChefStefanoBarbato #AgnelloFritto #RicetteDiPasqua #CucinaItaliana #ImpanaturaPerfetta" Per comprare l'olio del mio amico Giuseppe clicca qui non te ne pentirai. https://www.terradeigiganti.it/ Iscriviti al canale Chef Stefano Barbato su WhatsApp per restare aggiornato su tutte le nuove video ricette : https://whatsapp.com/channel/0029Vb6M3ALIHphQ86sYYe3k Da oggi è già possibile acquistare il mio nuovo libro anche online. clicca qui; https://www.amazon.it/Larte-buon-mangiare-Stefano-Barbato/dp/8891841951/ref=asc_df_8891841951/?tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=712838559750&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=1973792185559228742&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9216081&hvtargid=pla-2366700429242&psc=1&mcid=22fa2b1693ad3d1abe8e0c5f352d6bf5&tag=googshopit-21&linkCode=df0&hvadid=712838559750&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=1973792185559228742&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9216081&hvtargid=pla-2366700429242&psc=1&gad_source=1 https://www.mondadoristore.it/L-arte-del-buon-mangiare-Il-meglio-della-mia-cucina-Stefano-Barbato/eai978889184195/?utm_source=googleshopping&utm_medium=listing&utm_campaign=cpc&gclsrc=aw.ds&&utm_source=Mondadori&utm_medium=cpc&utm_campaign=+PMax+%7C+ALL_A+%7C+ALL_D+%7C+Shopping+%7C+Mondadori+Editore&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiA0MG5BhD1ARIsAEcZtwSoKRKTrMkguEFqH8Ve-zLBzgT-6BYJZLPwLKSPQSsRISsZ0RkT8XYaAndqEALw_wcB https://priclist.com/it/compare/9788891841957/?source=pdp&gclid=Cj0KCQiA0MG5BhD1ARIsAEcZtwSOnoD7wvExUP67E3y_ZRBNOiVjIEbmYUusKuJfpr2unStcwnWu4zYaAgfeEALw_wcB @mondadorielecta TI PIACE IL MIO GREMBIULE? CLICCA QUI: https://trendyuniform.shop/categoria-prodotto/abbigliamento-chef-stefano-barbato/ Come viene fatto l'olio del mio amico Giuseppe, clicca qui: Produzione olio Extravergine di Oliva https://youtu.be/ve5Z2WVdi4A per abbonarti al canale, clicca qui https://www.youtube.com/channel/UCcX5Tqd4ChFuqmTx0VVAFwg/join Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link https://www.chefstefanobarbato.com/ita/grembiule-chef-stefano-barbato/ ❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE ★ SUBSCRIBE https://www.youtube.com/user/chefstefanobarbato ★ FACEBOOK YT CHANNEL https://www.facebook.com/chefstefanobarbato ★ INSTAGRAM https://www.instagram.com/chef_stefano_barbato/ ★ TWITTER https://twitter.com/barbatostefano ★ FB https://www.facebook.com/st.barbato ★ WEB SITE http://www.chefstefanobarbato.com/ Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo https://www.youtube.com/channel/UCjb7zYdp85WAEhwU5j5fabA