Dr. Alberto Sanagustín

¿Por qué tus abuelos comían ARROZ cada día y no tenían DIABETES?

Tus abuelos comían arroz casi a diario y rara vez desarrollaban diabetes. No porque su arroz fuera distinto —les subía la glucosa igual que a ti—, sino por todo lo que rodeaba a ese plato: movimiento, raciones y una mesa sin ultraprocesados a todas horas. En este vídeo separo el mito del dato, sin alarmismo y sin venderte magia. Qué cambió de verdad entre su mesa y la tuya, qué le hace el arroz a tu glucosa hoy, y qué estrategias funcionan de verdad (acompañarlo, la ración, el tipo de arroz, enfriarlo) y cuáles son solo marketing (lavarlo, el "arroz frío sin azúcar"). Y al final, lo que sí debes vigilar si ya tienes la glucosa alta o tomas medicación: el arsénico del arroz y la cara B de estos trucos cuando usas insulina o ciertas pastillas. Ni veneno, ni vía libre. Arroz en el contexto que le rodea. 0:00 ¿Arroz a diario y sin diabetes? 1:48 No es el grano: lo que cambió alrededor 4:57 Sí, el arroz te sube la glucosa 6:59 Lo que SÍ funciona: acompañarlo y la ración 9:09 ¿Basmati, integral o jazmín? 10:14 Enfriar el arroz: qué hace y qué no 11:56 Mito: lavar el arroz quita el azúcar 13:05 Mito: el arroz frío no sube 13:44 Caso real: el miedo al arroz 15:01 El arsénico del arroz (y cómo reducirlo) 16:55 Medicación: la cara B de los trucos 19:49 Preguntas frecuentes sobre el arroz 20:18 ¿Puedo comer arroz si soy diabético? 20:32 ¿Sushi y risotto cuentan igual? 20:53 ¿Tortitas y bebida de arroz? 21:08 Lo único que importa (y el pan) Dr. Alberto Sanagustín 📩 Si quieres recibir por email la versión en artículo de los vídeos y las referencias científicas completas, suscríbete aquí ► https://drsanagustin.substack.com *Referencias* Shukla AP, Iliescu RG, Thomas CE, Aronne LJ. Food Order Has a Significant Impact on Postprandial Glucose and Insulin Levels. Diabetes Care. 2015;38(7):e98-9. doi: 10.2337/dc15-0429. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26106234/ Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Truong W, et al. The impact of food order on postprandial glycaemic excursions in prediabetes. Diabetes Obes Metab. 2019;21(2):377-381. doi: 10.1111/dom.13503. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7398578/ Tan VM, Wu T, Henry CJ, Lee YS. Glycaemic and insulin responses, glycaemic index and insulinaemic index values of rice between three Asian ethnic groups. Br J Nutr. 2015;113(8):1228-36. doi: 10.1017/S0007114515000586. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25789978/ Li J, Yoshimura K, Sasaki M, Maruyama K. The Consumption of High-Amylose Rice and its Effect on Postprandial Blood Glucose Levels: A Literature Review. Nutrients. 2024;16(23):4013. doi: 10.3390/nu16234013. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39683407/ Sonia S, Witjaksono F, Ridwan R. Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. Asia Pac J Clin Nutr. 2015;24(4):620-5. doi: 10.6133/apjcn.2015.24.4.13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26693746/ Strozyk S, Rogowicz-Frontczak A, Pilacinski S, LeThanh-Blicharz J, Koperska A, Zozulinska-Ziolkiewicz D. Influence of resistant starch resulting from the cooling of rice on postprandial glycemia in type 1 diabetes. Nutr Diabetes. 2022;12(1):21. doi: 10.1038/s41387-022-00196-1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35429987/ Su LJ, Chiang TC, O'Connor SN. Arsenic in brown rice: do the benefits outweigh the risks? Front Nutr. 2023;10:1209574. doi: 10.3389/fnut.2023.1209574. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10375490/ Lombi E, Scheckel KG, Pallon J, Carey AM, Zhu YG, Meharg AA. Speciation and distribution of arsenic and localization of nutrients in rice grains. New Phytol. 2009;184(1):193-201. doi: 10.1111/j.1469-8137.2009.02912.x. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19549132/ Norton GJ, Duan G, Dasgupta T, Islam MR, Lei M, Zhu Y, et al. Environmental and genetic control of arsenic accumulation and speciation in rice grain: comparing a range of common cultivars grown in contaminated sites across Bangladesh, China, and India. Environ Sci Technol. 2009;43(21):8381-6. doi: 10.1021/es901844q. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19924973/ ★ Los vídeos de este canal son solo divulgativos. De ningún modo pretenden sustituir el consejo médico directo. Si tienes o crees tener algún síntoma, signo o enfermedad descrito en estos vídeos, siempre debes consultar a tu médico de referencia. Nada puede sustituir la relación directa médico-paciente. ⚠️ Toda mi actividad pública está únicamente en mis canales oficiales y en los enlaces verificados del Linktree de este perfil: https://linktr.ee/alsanagust Cualquier anuncio, página, comentario o vídeo que use mi imagen o mi nombre fuera de mis canales oficiales es falso.