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쉽게 담그는, 아삭한 오이김치

쉽게 담그는 아삭한 오이김치 🥒 전 역시 여름이 좋아요. 지난번에 오이소박이를 금방 먹었어요. 여름이라 그런지 시원하고 아삭한 오이김치에 손이 자주 가네요. 오이에 이 푸릇함이 좋아요. — 🫕 오이김치 레시피 • 오이 20개 • 부추 200g • 양파 1/2개 [절임물] • 물 2.5L • 굵은소금 200g [양념] • 찬밥 7큰술 • 새우젓 4큰술 • 고춧가루 250g • 멸치액젓 7큰술 • 다진 마늘 5큰술 • 매실청 5큰술 ⓵ 오이는 굵은소금으로 문질러 세척한 뒤 흐르는 물에 헹궈 먹기 좋게 잘라주세요. ⓶ 물 2.5L에 굵은소금 200g을 넣고 팔팔 끓여준 뒤, 손질한 오이에 뜨거운 상태 그대로 부어줍니다. ✔️ 뜨거운 절임물을 바로 부어주면 오이가 쉽게 물러지지 않고 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있어요. ⓷ 30분 정도 절인 뒤 찬밥, 새우젓, 멸치육수를 함께 갈아주세요. 여기에 남은 양념 재료를 넣고 섞어 잠시 숙성시켜줍니다. ⓸ 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼고, 다진 양파와 부추, 양념을 버무려 오이와 골고루 섞어주세요. ✔️ 상온에서 반나절 정도 숙성한 뒤 김치냉장고에 보관하면 좋습니다. 바로 차갑게 보관해 드셔도 깔끔하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요. — 여름에는 냉국도 좋고, 수박도 좋지만 잘 익은 오이김치 하나만 있어도 한 끼 식사가 든든해지더라고요. 이번 주말, 아삭한 오이김치 한 통 담가두시는 건 어떠세요? 😊 #오이김치 #어썸이네레시피 #어썸이네집밥