Tagliatelles aux graines de pavot et aux rougets ⭐ #Tagliatelles #pavot #rougets

Tagliatelles aux graines de pavot et aux rougets ⭐ ⏲ Préparation : 1 minutes ⏲ Cuisson : 25 minutes 🍽 Pour 4 personnes : 🧾 Ingrédients : 280 g Farine T45 50 g Semoule de blé dur 3 Oeufs 3 Jaunes d'oeufs 70 g Graines de pavot 60 g Beurre 1 Poireau 4 Filets de rouget barbet (ou 8 s’il sont petits) 1 Bergamote non traitée 30 g Poutargue 20 cl Fumet Sel 📌 Taillez les filets de rouget en morceaux biseautés. 📌 Mélangez les 2 farines et les graines de pavot, creusez un puit et incorporer les œufs et les jaunes légèrement battus. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer environ 30 min. 📌 Lavez le poireau, coupez la partie verte et tranchez-le en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites revenir le poireau sans trop le colorer, mouillez avec le fumet, ajoutez les morceaux de rougets. Faites cuire à petit bouillon pendant 5-6 min. Réservez au chaud. 📌 Étalez très finement la pâte sur un plan de travail fariné et taillez des tagliatelles de 1 cm de largeur. Faites bouillir une marmite d’eau salée, plongez les tagliatelles, comptez 1 à 2 min après la reprise d’ébullition. Égouttez-les et mélangez-les à la préparation des rougets. 📌 Dressez les pâtes dans des assiettes chaudes. Râpez le zeste de la bergamote sur les pâtes, ajoutez la boutargue en fines tranches ou râpée. #Tagliatelles #pavot #rougets