So verstehst du HOLLANDAISE wirklich

Wenn du Hollandaise einmal am Emulsion verstanden hast, kannst du damit machen, was immer du willst 💡 Rezept: Weißweinreduktion 100 ml Wasser 100 ml Weißwein ½ Schalotte 2-3 Nelken (Optional) 3-4 Wacholderbeeren (Optional) 1 Lorbeerblatt Hollandaise 2 Eigelb 120 g flüssige Butter 2 El Weißweinreduktion 1 Prise Zucker 2 Prisen Salz 3-4 Tropfen Worcester Sauce Zitronensaft einer ¼ Zitrone, weißer Pfeffer Basilikum Hollandaise: Basilikumöl: 200g Basilikum 300 Öl Hollandaise: 2 Eigelb 120 g Basilikumöl 2 El Weißweinreduktion Erdbeer Hollandaise: 2 Eigelb 80 g Butter 80 g Erdbeerpüree (Erdbeeren mit Zucker bisschen einkochen, evt. Zitronensaft ran) #hollandaise #rezepte #kochen #spargel ♥️ Werde Teil der Familie https://www.youtube.com/channel/UCi7xzx8TO4BWoseUvxi9E-Q/join Alle Rezepte findest du in der BME Rezeptdatenbank: patreon.com/brotmitei Gewürze & Kochbuch 📖 https://armano-supermarkt.de/ 🍳 Mein Küchen-Equipment https://www.amazon.de/shop/brot.mit.ei 💬 Wenn du über diese Links einkaufst, unterstützt du meine Arbeit. Für dich bleibt alles beim alten Preis. Danke dafür! 👋 Mehr von mir findest du hier Instagram: https://www.instagram.com/brot.mit.ei TikTok: https://www.tiktok.com/@brot.mit.ei Podcast: http://www.podmitei.de 🎬 Jeden Sonntag gibt’s ein neues Video – dazu regelmäßig Shorts, Foodtouren, Masterclasses und Küchentricks. Ich bin Tim Armann – Koch, Autor und Podcaster – und teile hier alles rund ums gute Essen, ehrliches Kochen und kulinarische Geschichten. Schreib in die Kommentare, was du als Nächstes sehen willst, ob Rezept, Thema oder Reiseziel. Ich lese eigentlich alles mit und trag mir passende Themen immer wieder in den Postingkalender ein! Big Love Tim ❤️