3 RICETTE DI PRIMI CON ZUCCHINE

RISO FREDDO CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO ➜ 180 g riso basmati ➜ 1 cucchiaino curry ➜ 2 zucchine ➜ 200 g prosciutto cotto ➜ olio extravergine di oliva q.b. ➜ buccia di limone q.b. ➜ sale q.b. LINK ALLA RICETTA STAMPABILE ➜ https://www.mangiabevigodi.it/riso-freddo-zucchine-prosciutto/ RICETTA Per prima cosa aromatizza il riso con un po' di curry, aggiungi un po' di sale, aggiungi acqua e cuocilo in un cuociriso da microonde. Se non hai il cuociriso puoi semplicemente lessare il riso in acqua bollente. Taglia a cubetti il prosciutto cotto. Non comprare i cubetti già pronti in quanto quelli sono solitamente da consumare previa cottura. Taglia a cubetti le zucchine. Ungi una padella con un filo d'olio e trasferiscici le zucchine. Aggiungi un po' di sale e cuoci per 5-10 minuti a calore alto. Nel frattempo fai svaporare il riso a temperatura ambiente. Unisci le zucchine cotte al riso. Aggiungi un po' di buccia di limone. Aggiungi i cubetti di prosciutto cotto. Conserva il riso freddo con zucchine e prosciutto in frigorifero fino al momento del consumo. Buon appetito! -------------------------------------------------------- LASAGNE CON ZUCCHINE E PESTO ➜ 250 g lasagne sfogliavelo ➜ 5-6 zucchine ➜ 250-300 g pesto alla genovese ➜ 70 g burro chiarificato ➜ 70 g farina ➜ 700 ml latte ➜ 80 g provola ➜ olio extravergine di oliva q.b. ➜ parmigiano q.b. ➜ sale q.b. LINK ALLA RICETTA STAMPABILE ➜ https://www.mangiabevigodi.it/lasagne-pesto-zucchine/ RICETTA Per prima cosa taglia a cubetti le zucchine e trasferiscile in padella. Aggiungi olio e sale. Copri con coperchio e cuoci per 5-10 minuti. Togli quindi il coperchio e fai evaporare i liquidi. Fai intiepidire il pesto per far affiorare l'olio, a quel punto togli quello in eccesso. Se lo lasci, quando taglierai le lasagne inizieranno a grondare olio. Prepara la besciamella. Sciogli il burro chiarificato. Aggiungi la farina e mescola molto bene. Aggiungi il latte freddo tutto in una volta. Scalda e mescola finchè non si addensa il tutto. Metti un po' di besciamella sul fondo della teglia. Aggiungi la sfoglia per lasagne. Stendi un po' di besciamella. Cospargi con il pesto e con le zucchine. Aggiungi parmigiano e provola. Continua così fino all'esaurimento degli ingredienti. Nello strato finale metti abbondante besciamella e abbondante parmigiano. Inforna a 200 °C per 25 minuti. Sforna le lasagne. Buon appetito! -------------------------------------------------------- SPAGHETTI AL SALMONE E ZUCCHINE → 200 g spaghetti → 100 g salmone affumicato → 2 zucchine → 1 spicchio aglio → prezzemolo q.b. → olio extravergine di oliva q.b. → sale q.b. LINK ALLA RICETTA STAMPABILE ➜ https://www.mangiabevigodi.it/spaghetti-al-salmone-e-zucchine/ RICETTA Soffriggi uno spicchio d'aglio tagliato a metà per qualche minuto. Trucco: togli la buccia alle zucchine e mettila da parte per dopo, è la parte più saporita e rende meglio a crudo. Taglia a cubetti la polpa delle zucchine. Togli l'aglio e unisci la polpa al soffritto. Aggiung un po' di sale, qualche cucchiaio di acqua e cuoci per 5 minuti. Trita finemente il prezzemolo. Taglia sottilmente la buccia delle zucchine. Frulla la polpa delle zucchine. Immergi gli spaghetti in acqua bollente salata e cuocoli per metà del tempo di cottura. Trasferisci la purea di zucchine nella padella. Taglia a striscioline il salmone. A metà cottura unisci gli spaghetti alla purea di verdure. Continua la cottura come se fosse un risotto. Ovvero aggiungendo acqua di cottura via via che la pasta la assorbe. A fine cottura, a fornello spento, unisci la buccia di zucchine, il prezzemolo e il salmone. Mescola quindi il tutto. Trasferisci gli spaghetti nei piatti. Decora con prezzemolo, buccia di zucchina e salmone. Buon appetito!