TRANCIO DI TONNO AL FORNO

INGREDIENTI → 1 trancio di tonno → 2 spicchi aglio → prezzemolo q.b. → olio q.b. → 1/2 bicchiere vino → sale q.b. RICETTA Soffriggi l'aglio e i gambi del prezzemolo in una padella che possa andare in forno. Trita finemente il prezzemolo. Togli aglio e prezzemolo e rosola il tonno un paio di minuti per lato. Una volta rosolato, trasferisci il tonno in un piatto. Versa il vino sul fondo di cottura e fai evaporare l'alcol. Spegni il fornello e inserisci un termometro a doppia sonda nel trancio di tonno. Per questa ricetta è fondamentale tenere d'occhio la temperatura al cuore. Rimetti il tonno in padella e cuoci in forno ventilato a 130 gradi finché il cuore non arriva a 40 gradi. Se hai fretta, puoi alzare la temperatura del forno a 180 gradi, ma le carni risulteranno meno rosate nella parte più esterna. Quando il cuore sarà a 40 °C sforna il tonno. La temperatura continuerà a salire da 3 a 5 gradi. Mentre il tonno si riposa unisci il prezzemolo al fondo di cottura e mescola. Affetta infine il tonno e servilo con il fondo di cottura. Buon appetito!