東京で1番美味い長崎ちゃんぽん

🏠 店名 長崎くんち 📷 公式Instagram （公式アカウントは確認できず） 📍 住所 東京都渋谷区円山町1-18 📞 電話番号 03-6416-0248 🕒 営業時間 昼の部 12:00〜15:45 夜の部 19:00〜21:45 ※麺が売切次第終了 📅 定休日 毎週月曜日 💺 席数 カウンター7席（ワンオペ営業） 🍽 コース/主力商品 ・昔ながらの長崎ちゃんぽん 1,190円 ・昔ながらの長崎皿うどん（パリパリ極細麺／モチモチ太麺の2種）1,190円 ・特製焼き餃子 790円 ・長崎特製唐辛子（味変）+100円 ・特上牡蠣ちゃんぽん（限定品） ・長崎ハトシロール、雲仙ハム 他 💳 支払方法 （当日店舗にて要確認） 🚶 アクセス 神泉駅 北口から徒歩約4分／渋谷駅から徒歩約10分 🗓 オープン時期 2023年6月 ✨ 特徴 東京で「本物の長崎ちゃんぽん・皿うどん」が食べられる、ごく数軒しかない貴重な専門店。最大の特徴は、長崎県でしか製造を許されていない希少な「唐灰汁（とうあく）」を練り込んだ麺を使っていること。唐灰汁は長崎県内にわずか4軒しか残っていない製麺工場でしか作ることができず、長崎くんちはそのうちの1軒に独自仕様の麺を特別製造してもらっている。普通の中華麺で使うカンスイとは成分が異なり、麺に「もっちもち食感」と「麺自体の甘み」が生まれるのが最大の魅力。長崎ちゃんぽんは、豚ガラ・鳥首がら・長崎あごだしで取った天然スープに、具材と唐灰汁麺を一緒に炊き込む昔ながらの製法。唐灰汁が溶け出した白濁スープは、まさに長崎現地の味そのもの。皿うどんはさらに凝っていて、まず唐灰汁麺をラード入りの油で揚げる→その油で具材を炒める→天然スープで炊き込んで唐灰汁餡に仕上げる、という"3段階で唐灰汁を効かせる"製法で、麺・具材・餡のすべてに唐灰汁の香りが宿る一品。皿うどんは香ばしいパリパリ極細麺と、やわらかいモチモチ太麺の2種類から選べる。特製焼き餃子は大ぶりでもっちり、ビールとの相性が抜群。店主は長崎県知事より「極み認定の料理人」として認定された本物の職人で、カウンター7席のみのワンオペで一杯ずつ丁寧に作り上げる。営業日や営業時間、麺の在庫状況は変動するため、当日は公式情報で要確認。 #長崎くんち #渋谷ちゃんぽん #長崎ちゃんぽん #長崎皿うどん #唐灰汁麺