Spaghetti al pesto di limoni di - È sempre mezzogiorno 14/05/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Sonia Peronaci prepara gli spaghetti al pesto al limone, una ricetta ideale per mangiare qualcosa di leggero e fresco. Sonia lava accuratamente i limoni e grattugia solo la parte gialla della scorza, evitando quella bianca. Mette nel mixer le mandorle, i pinoli, il basilico, il prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio. Frulla a piccoli scatti, quindi aggiunge il formaggio grattugiato, la scorza di limone, l'olio evo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frulla nuovamente fino a ottenere una crema omogenea, ma non eccessivamente liscia. Unisce, se desiderato, un po' di succo di limone, oppure aggiunge poca acqua alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa, ma non liquida. Cuoce gli spaghetti in abbondante acqua salata, li scola al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura, quindi li condisce con il pesto. Se necessario, aggiunge poca acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. Serve. Ingredienti: 320 g di spaghetti 3 limoni 50 g di mandorle 50 g di pinoli 70 g di formaggio grattugiato 1/2 spicchio d'aglio 100 ml di olio evo 10 foglie di basilico 8 foglie di prezzemolo Pepe bianco Sale