Оригинальная идея десерта #этопросто #евгенияполевская

Домашние вафли — это всегда история про уют, но сегодня я предлагаю превратить их в настоящий кондитерский шедевр. Мы приготовим хрустящие, золотистые рожки и наполним их невероятно нежным, пружинистым зефиром на основе консервированных персиков. В отличие от классического яблочного, персиковый зефир обладает тонким, изысканным ароматом и очень мягким послевкусием. Сочетание хрупкого теста и воздушной начинки делает этот десерт идеальным как для семейного чаепития, так и для подарка близким. ИНГРЕДИЕНТЫ: яйца – 5 шт. соль – щепотка ванилин - щепотка сахар – 200 г сливочное масло (растопленное) – 200 г мука – 250 г растительное масло – 2 ст.л. К 5 яйцам добавляем по щепотке соли и ванилина, высыпаем 200 г сахара и взбиваем миксером до посветления и увеличения массы в объёме. Теперь тонкой струйкой выливаем 200 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла и ещё раз перемешиваем венчиком. На данном этапе делаем скорость миксера средней. Высыпаем 250 г просеянной муки и на низких оборотах замешиваем тесто. Добавляем растительное масло. На сухой сковороде обжариваем дроблёный арахис (он нам понадобится чуть позже). Разогреваем хорошо блинницу, наливаем тесто и печём вафельный корж в течение нескольких секунд. Диаметр моей формы небольшой, 18 см. Готовый вафельный корж необходимо сразу же, быстренько скрутить в вафельный рожок и дать полностью остыть. Ингредиенты для зефира Сотейник: персики консервированные – 150 г сок персиковый – 100 мл сахар – 180 г инвертный сироп – 50 г агар-агар (сила 900) – 9 г Чаша миксера: яичный белок – 70 г сахар – 70 г лимонная кислота – щепотка Персики пробиваем блендером. В сотейник кладём сразу все ингредиенты и ставим варить сироп. Варим 5 минут после закипания, сироп должен активно кипеть. В это время взбиваем меренгу. В готовую меренгу выливаем сироп и взбиваем ещё несколько минут на максимальной скорости миксера. Готовую массу перемешиваем и перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой, отсаживаем в полностью остывшие вафельные рожки. Даем зефира созреть несколько часов. Когда зефир полностью стабилизируется и «созреет», он станет невероятно нежным и будет отлично держать форму внутри хрустящего рожка. Помните, что такие вафли лучше хранить в герметичном контейнере — так они дольше останутся хрустящими, а зефир сохранит свою влажность и воздушность. Это лакомство исчезает со стола мгновенно, так что не удивляйтесь, если за добавкой выстроится очередь. Приятного аппетита! #этопросто #евгенияполевская #вафельныерожки #десерты #зефир