İran’da baharat sevgime şok oluyorlar

İran mutfağında baharat kullanımı var ama ilk düşündüğün gibi yoğun ve baskın değil; daha çok dengeli ve aromayı tamamlayan bir şekilde kullanılıyor. Yani yemekler baharatlı değil, “aromalı” diyebilirim. Safran, zerdeçal, tarçın ve kuru nane en sık karşılaştıklarım oldu. Özellikle safran neredeyse her yerde; pilavda, tatlıda, hatta bazen çayda bile karşına çıkıyor. Ben bunun tam tersi yaşayan bir insanım. Yemek baharatsız olduğu zaman, masadaki karabiberi yarısını tabağıma ekleyebilirim. Çoğu zaman da ekliyorum. İranlılar baharatı yemeğin önüne geçirmiyor, tam tersine malzemenin tadını ortaya çıkarmak için kullanıyor. Bu yüzden aynı yemekte tatlı, ekşi ve hafif baharatlı notaları bir arada hissedebiliyorsun ama hiçbiri baskın olmuyor. Bu sebeple yemeğe baharat eklediğimi gören İranlılar beni şaşkın gözlerle izliyorlar. Siz de benim gibi baharat aşığı mısınız? Yoksa masadaki arkadaşım gibi şok içinde izleyenlerden misiniz?