PANINO CON LA FRITTATA #chefrufini

Tre cipolle, uova e si torna negli anni ‘80 🕺 Ingredienti (4 persone) • 6 uova medie • 1 cipolla bianca • 1 cipolla gialla • 1 cipolla ramata • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato • 2–3 cucchiai di burro chiarificato • Sale e pepe q.b. • (Facoltativo) un filo di olio extravergine d’oliva a crudo ⸻ 👨‍🍳 Procedimento 1️⃣ Preparare le cipolle • Pulisci le cipolle e affettale sottilmente. • In una padella capiente scalda il burro chiarificato. • Aggiungi le cipolle e cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. • Sala leggermente e pepa a piacere. 💡 Il burro chiarificato permette di cuocere a temperature più alte senza bruciare e regala un sapore più intenso. ⸻ 2️⃣ Preparare il composto di uova • In una ciotola sbatti le uova con il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe. • Aggiungi le cipolle cotte (lasciandone un po’ per decorare sopra se vuoi). • Mescola delicatamente. ⸻ 3️⃣ Cuocere la frittata • Nella stessa padella, eventualmente aggiungi un cucchiaio di burro chiarificato. • Versa il composto di uova e cipolle. • Cuoci a fuoco basso 8–10 minuti finché i bordi si rassodano. • Gira la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e cuoci altri 5 minuti sull’altro lato. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #paninofrittatadicipolle