Gratin Dauphinois & Chantilly Ail Parmesan 🥔 #pâques #Recette #cuisineaz

Pour accompagner votre repas de Pâques, Carlo réinvente le grand classique : des pavés de gratin dauphinois ultra-fondants à cœur et croustillants à l'extérieur, le tout surmonté d'une incroyable chantilly aérienne à l'ail et au parmesan ! Une véritable explosion de textures et de saveurs qui va sublimer vos viandes rôties et rendre vos convives totalement accros. 📌 Ingrédients : 1 kg de pommes de terre (chair ferme type Charlotte ou Amandine) 100g de parmesan râpé 20cl de crème liquide 2 gousses d'ail Beurre (pour la cuisson à la poêle) Pour la chantilly au siphon : 25cl de crème liquide entière (30% MG min.) 50g de parmesan râpé 2 gousses d'ail Sel et poivre 👨🏼‍🍳 Préparation : 1️⃣ Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines à la mandoline sans les rincer. 2️⃣ Montez le gratin dans un moule chemisé de papier cuisson en alternant les couches de pommes de terre, badigeonnez-les légèrement de crème mélangée aux gousses d'ail écrasées au pinceau, salez, poivrez et parsemez de parmesan. 3️⃣ Couvrez le gratin d'un papier cuisson, posez un autre moule ou un poids par-dessus et enfournez à 160°C pendant environ 1h30. 4️⃣ Laissez refroidir le gratin avec le poids dessus au réfrigérateur (idéalement une nuit) pour le compacter, puis démoulez et taillez des pavés rectangulaires épais. 5️⃣ Faites chauffer la crème du siphon avec l'ail écrasé et le parmesan pour le fondre, filtrez, versez dans le siphon, gazez (1 cartouche) et réservez au frais. 6️⃣ Faites dorer les pavés de gratin sur toutes les faces dans une poêle avec du beurre et servez-les surmontés de la chantilly ail-parmesan. Quelle est votre recette de pommes de terre préférée pour accompagner vos repas de fête ? Dites-le nous en commentaire ! 👇