Fabien Esculier / Sommes-nous entrés dans la civilisation du poulet ? | 28 minutes | ARTE

Spécialiste de l’eau et de l’assainissement, Fabien Esculier alerte dans “Une autre histoire des excréments” (Éditions Actes Sud), sur le gaspillage de nos urines et matières fécales, pourtant riches en nutriments essentiels aux sols. À force de vouloir les évacuer par le tout-à-l’égout, nous avons oublié qu’elles participent naturellement au cycle du vivant. L’auteur plaide ainsi pour un retour à des pratiques plus sobres : les séparer de l’eau, composter les matières organiques et réapprendre à valoriser ce que nous considérons aujourd’hui comme des déchets. Le poulet est devenu la viande préférée des français. Derrière cet engouement se cache une dépendance croissante aux importations : plus d’un poulet sur deux consommé en France provient désormais de l’étranger. Cette passion pour la volaille s’illustre notamment avec le succès fulgurant du poulet frit. Aux côtés de KFC, installé en France depuis 1991, de nombreuses enseignes comme Chicken Street, Tasty Crousty,ou Master Poulet se disputent désormais ce marché. Cette enseigne a même été l’objet d’une polémique politique ces dernières semaines : le maire socialiste de Saint-Ouen-sur-Seine, Karim Bouamrane, s’est opposé à l’ouverture d’une franchise dans sa commune, dénonçant les nuisances générées et la faible qualité des produits proposés. On en débat avec Guénaëlle Gault, directrice générale de l'Observatoire Société et Consommation (ObSoCo), Pierre Raffard, géographe, spécialiste de la géopolitique de l’alimentation et Jean-Philippe Schaeffer, éleveur, président de l’Association Nationale de la Volaille de chair. Le Pentagone vient de publier plus de 160 documents jusqu’ici classés secret-défense sur les “phénomènes aériens non identifiés”, Xavier Mauduit en profite pour évoquer l’histoire du “Project Sign” lancé en 1947, dédié à l’observation des soucoupes volantes. Marie Bonnisseau s’intéresse à la mode du vêtement de travail made in France. 00:00 Sommaire Ce chercheur nous incite à recycler nos urines pour éviter la cacatastrophe Frit, rôti ou en nuggets : sommes-nous entrés dans la civilisation du poulet ? Kérosène Quand l’US Air Force s’intéressait de près aux soucoupes volantes Le vêtement de travail, résiste aux chocs et devient chic #FabienEsculier #MasterPoulet #Poulet 28 minutes est le magazine d’actualité d’ARTE, présenté par Élisabeth Quin du lundi au jeudi, à 20h05. Renaud Dély est aux commandes de l'émission le vendredi et le samedi. Retrouvez toutes les informations sur notre site : http://www.arte.tv/28minutes. Suivez-nous sur : Twitter : https://twitter.com/28minutes Facebook : https://www.facebook.com/28minutes Instagram : http://instagram.com/28minutes_arte