¿Cómo es la pizza napolitana?

#elcocinerofiel #restaurantes #napoli ¿Cómo es realmente la pizza napolitana? En este vídeo explico sus características esenciales: una masa de harina, agua, sal y levadura con doble fermentación —primero en bloque y luego boleada—, tomate en conserva crudo pero pasteurizado, mozzarella de calidad y albahaca fresca, a veces con un toque de parmesano y un chorrito de aceite. Se cuece en horno de leña a casi 500 °C durante 60-90 segundos, lo que da como resultado una pizza grande, muy fina, blanda y elástica, con el típico moteado de alta temperatura y algunas zonas casi quemadas. No se sostiene bien con las manos y suele comerse doblada o con cubiertos. Un estilo único que puede gustar más o menos, pero que sin duda sorprende la primera vez que lo pruebas. Más en http://elcocinerofiel.com/ Si te ha gustado, recomiendo: NÁPOLES DÍA 1 https://youtu.be/uTFYGK5nkcs NÁPOLES DÍA 2 https://youtu.be/NROn55Ue0SQ NÁPOLES DÍA 3 https://youtu.be/WsunAv9Z2vg Puedes suscribirte al canal en: https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=elcocinerofiel Puedes seguirme en: https://twitter.com/elcocinerofiel http://www.facebook.com/elcocinerofielfb https://instagram.com/elcocinerofiel/