Violences en cuisine : l'enfer caché de la haute gastronomie | RTS

Violences en cuisine : l'enfer caché de la haute gastronomie | RTS Nous vous invitons à plonger dans les coulisses des restaurants étoilés et de leurs fameuses brigades. Un monde qui a ses codes bien particuliers. Un monde ultra compétitif et très masculin où la quête de l'excellence rime très souvent avec violence. Des violences qui s'exercent parfois même sur des mineurs âgés de tout juste quinze ans. Vous allez le voir, plusieurs de nos témoins font part de pratiques que l'on pensait d'un autre âge : bizutages, brûlures volontaires, insultes incessantes. Une croyance est encore très répandue dans la haute gastronomie : pour devenir un bon chef, il faut souffrir. Ces rapports de travail toxiques sont si courants que nous avons choisi de ne pas pointer du doigt un établissement en particulier. Nous avons parlé à une vingtaine d'employés issus de multiples restaurants étoilés et tous racontent avoir vécu ces moments traumatisants. Les choses pourraient toutefois changer, car une nouvelle génération s'empare des fourneaux et entend bien abolir ces violences. #violence #cuisine #reval