RISOTTO al RADICCHIO e GORGONZOLA (o senza gorgonzola)

Risotto al Radicchio e Gorgonzola (o senza Gorgonzola) ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Risotto al Radicchio e Gorgonzola (o senza Gorgonzola) A casa nostra è sempre una lotta: con o senza gorgonzola. Gli estimatori del famoso formaggio “puzzolente” ne decantano l’abbinamento perfetto, ma io, lo confesso, la mia porzione la tengo sempre senza: non ce la posso fare. Comunque tranquilli: la ricetta l’avrete completa! Tempo 40 minuti difficoltà 3/5 Ingredienti per 3 persone 3 cuori di radicchio (o 3 radicchi tardivi interi) mezza cipolla olio evo qb 1 bicchiere di vino rosso corposo sale e pepe qb 120 g di gorgonzola 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 250 g di riso carnaroli o arborio Per il brodo 3 litri di acqua 1 gambo di sedano 1 carota mezza cipolla 1 foglia di alloro Preparazione Prepara il brodo facendo bollire tutti gli ingredienti per 30 minuti e mantienilo caldo. Togli le foglie esterne più amare del radicchio, lavalo bene e taglialo sottile. In una casseruola da 20-22 cm (mai la padella per il risotto!) metti due giri di olio e la mezza cipolla tritata, fai rosolare, poi aggiungi il radicchio, sale e pepe, e lascia stufare per 10 minuti. Non deve cuocere del tutto, quindi toglilo e mettilo in una ciotola. Nella stessa casseruola versa ancora un filo d’olio e aggiungi il riso. Fallo tostare bene ma senza bruciare il fondo, poi sfuma con il vino rosso. Lascia evaporare la parte alcolica, quindi rimetti il radicchio e comincia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, mescolando sempre e aggiungendo brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Il riso cuoce in circa 13-15 minuti, ma dipende dalla varietà, quindi assaggia. Quando è al dente, toglilo dal fornello: deve restare morbido, non asciutto. Aggiungi un giro di olio crudo (mai burro col radicchio), il parmigiano e, se ti piace, il gorgonzola. Mischia fino a ottenere una consistenza cremosa e profumata. Puoi aggiungere, a piacere, speck rosolato o gherigli di noce spezzettati. Consigli dello Chef Prova a mantecare con un cucchiaio di robiola invece del gorgonzola: resta cremoso ma più delicato. Hashtag #risottoalradicchio #risottogorgonzola #cucinaitaliana #primiitaliani #comfortfood Keyword risotto al radicchio, risotto con gorgonzola, ricetta vegetariana, risotto cremoso, cucina veneta,