ЧЕСНОК создает эмульсию в СОУСЕ? #shorts #соусы

Когда чеснок соединяется с маслом, он способен стабилизировать соус — за счёт природных эмульгаторов. Они работают так же, как в желтке или горчице. Если вам интересно, почему некоторые ингредиенты делают соус более однородным и как это работает — я подробно рассказываю об этом в курсе «Соусы». Внутри — 15 видеоуроков, наглядная теория, шпаргалки, таблицы сочетаний и 100+ рецептов, с которыми вы сможете уверенно импровизировать. Изучайте и пробуйте — ссылка https://lazerson.zone/sauce?utm_source=yt&utm_medium=shorts