Einfaches Gourmet 3-Gänge-Menü: 🌮 Italian Tacos, Falsche Quark-Gnocchi & 🍌Salted Banana Crumble

Mike Braunmüller aka fritten.und.kaviar zaubert als besondere Vorspeise Italian Tacos – knusprige, tomatige Parmesanchips treffen auf eine cremige Avocadocreme, frische Nektarinen und würzigen Thymian. Ein mediterraner Gruß aus der Küche, der mit Crunch, Frische und feiner Würze begeistert. Die Zutaten für 4 Portionen: ➡️ Speisestärke (optional, für die Chips) ➡️ 1–2 Zwiebeln ➡️ 1–2 Zehen Knoblauch ➡️ 1 Stück Sternanis ➡️ 1 Chili oder Chiliflocken ➡️ 1 EL Agavendicksaft ➡️ 1 Stück Büffelmozzarella ➡️ 2 Avocados ➡️ 1 Stück Butter ➡️ 2 Keile Parmesan ➡️ 1 Bund Basilikum ➡️ 1 Bund Thymian (frisch) ➡️ 1 Zitrone ➡️ 1 Nektarine ➡️ 1 Packung Cherrytomaten ➡️ Etwas Olivenöl ➡️ Salz & Pfeffer 👉 Zubereitung: 1. Parmesan fein reiben, kleine Kleckse auf ein Backblech setzen und nach Belieben etwas Speisestärke untermischen. Im Ofen goldbraun backen (kein Umluft!) und noch warm über eine Brettkante legen, um die typische Taco-Form zu erhalten. 2. Cherrytomaten vierteln, Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Knoblauch dazureiben, Sternanis hinzufügen und kurz rösten. Nektarine in feine Scheiben schneiden und unterheben. 3. Für die Avocadocreme Avocados halbieren, Fruchtfleisch mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und cremig rühren. Thymian in Nussbutter knusprig anbraten. Chili und Agavendicksaft im Mörser zu einer süß-scharfen Sauce verrühren. 4. Zum Anrichten Parmesanchips auf Tellern verteilen, Avocadocreme hineinfüllen, Tomaten-Nektarinen-Mix darüber geben, ein Stück Büffelmozzarella daraufsetzen und mit der Chili-Agaven-Sauce beträufeln. Den Crunchy Thymian und frischen Basilikum darüberstreuen. ✨ Fertig ist Mikes mediterraner Gruß aus der Küche – knusprig, cremig & voller Sommeraromen! 🇮🇹🥑 Die weiteren köstlichen Rezepte seines Signature-Menüs findest du hier: Hauptgang - Quark Gnocchi mit Spinat und Parmesan-Espuma Zutaten für 4 Personen • 300 g Quark • 4 Eigelb • 150g Mehl • 150g Grana Padano (gerieben) • 1 Packung Babyspinat • 2 Schalotten • 1 Knolle Knoblauch • 250ml Sahne • 1 Packung Butter • 1 Flasche Olivenöl • 100g Paniermehl • Salz & Pfeffer • Muskatnuss Zubereitung Gnocchi-Masse: Quark gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mehl, geriebenen Grana Padano und Eigelb hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine (oder per Hand) zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas geriebenem Knoblauch abschmecken. Parmesan-Espuma: Die Rinde eines Grana Padano in Sahne geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend absieben und die aromatisierte Sahne in einen Siphon (Sahnenspender) füllen. Bis zum Servieren kaltstellen. Gnocchi formen & garen: Einen großen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen und eine Schnur über den Topf spannen (an den Griffen befestigen). Die Gnocchi-Masse in einen Spritzbeutel füllen und über die Schnur spritzen – die einzelnen Gnocchi trennen sich dabei automatisch. Kurz köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abschöpfen. Spinat-Soße: In einer großen Pfanne etwas Nussbutter schmelzen, bis sie leicht nussig duftet. Schalotten fein würfeln, Knoblauch dazureiben und kurz anschwitzen. Paniermehl hinzufügen, dann den Babyspinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Anrichten: Gnocchi auf den Tellern verteilen, die Spinat-Soße darübergeben und mit der Parmesan-Espuma aus dem Siphon vollenden. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen. Dessert - Salted Banana Crumble Zutaten für 4 Personen • 2 Bananen • 1 Becher Mascarpone • 2 Becher Sahne • 75g Mehl • 50g Butter • Etwa 150g Zucker • Etwa 100g brauner Zucker • Etwas Meersalz • 1 Vanilleschote • 1 Tonkabohne • Zusatzzutat: Bacon (optional) Zubereitung Bacon-Crunch (optional): Bacon mit Chili und Zucker bestreuen und im Airfryer oder Ofen knusprig braten. Anschließend abkühlen lassen und grob zerbröseln. Karamellisierte Bananen: Bananen halbieren, auf ein Backblech legen und mit Zucker bestreuen. Im Ofen kurz karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Karamell-Sauce: Etwas Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, einen Schuss Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis eine cremige Karamell-Sauce entsteht. Mascarpone-Creme: Mascarpone mit Sahne verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Tonkabohne fein darüber reiben und optional etwas Vanillemark hinzufügen. Crumble: Butter, Mehl und Zucker zu Streuseln verkneten (nach Gefühl – Mengen nach gewünschter Menge anpassen). Auf ein Blech geben und im Ofen goldbraun backen. Zitronen-Agaven-Mix: Etwas Zitronensaft mit Agavendicksaft verrühren (nach Belieben). Anrichten: Mascarpone-Creme auf Tellern verstreichen. Eine warme, karamellisierte Bananenhälfte darauflegen. Mit der Karamell-Sauce und Zitronen-Agaven-Mix beträufeln, Crumble und Bacon-Crunch darüberstreuen. ▶ Abonniere ALDI SÜD: https://www.youtube.com/channel/UCLwv98v9TGlqqCiaIRDbDWg (🔔 nicht vergessen!)