Schneller Herbst-Eintopf für die ganze Familie!

Ihr Lieben, heute gibt es ein leckeres Rezept für die kalte Jahreszeit: Einen deftigen Kartoffel Eintopf! Dieses Rezept ist super einfach zu kochen und perfekt für den Herbst, und der Zeitaufwand lohnt sich allemal 😍 Rezept: Kartoffel Eintopf 🛒 Zutaten (für 4–6 Portionen) 1 EL Öl 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gerieben 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kreuzkümmel 5 Lorbeerblätter 1 Handvoll frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet) 2 Möhren, gewürfelt 400–500 g Champignons, grob gehackt 3 Kartoffeln, gewürfelt 1 kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt Salz & Pfeffer 2 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 2 Gemüsebrühwürfel 2 EL vegane Worcestersoße oder Sojasauce 1 Dose (400 ml) gehackte Tomaten 500 ml Wasser 👨‍🍳 Zubereitung Heize den Ofen auf 160 °C vor. Erhitze etwas Öl in einem großen, ofenfesten Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch 2–3 Minuten an, bis sie weich sind. Füge Paprikapulver, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Gib einen Schuss Wasser dazu und röste alles kurz an, bis es duftet. Gib die Möhren und Champignons hinein und brate sie etwa 10 Minuten, bis sie etwas Volumen verlieren. Füge nun die Kartoffeln, den Kürbis, Salz, Pfeffer, Mehl, Tomatenmark, Brühwürfel, Worcestersoße, gehackte Tomaten und Wasser hinzu. Alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Setze den Deckel auf den Topf und schiebe ihn in den Ofen. 1 bis 1½ Stunden schmoren, dabei nach der Hälfte der Zeit den Deckel abnehmen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen. Serviere den Eintopf heiß – am besten mit frischem Brot und etwas veganer Butter. ► Meine Back- & Kochbücher: https://shop.immerleckeressen.de/ Instagram: http://instagram.com/kupferfuchs Podcast Spotify: https://spoti.fi/3bQh5co