【徹底解説】何度も失敗してきた私だからこそ伝えたい、マカロンのポイント

どうも、モカロンです🐻 今回は ココア味のくまちゃんマカロン の作り方をご紹介🍫 実は私自身、マカロン作りがあまり得意ではありません。 何度も失敗してきた私だからこそ、 つまずきやすいポイントや見極めを中心に解説しています。 今回は ✔ フレンチメレンゲ ✔ 家庭向けの分量 ✔ 失敗しやすいポイントの解説 を意識して作っています。 マカロンが苦手な方や 初めて挑戦する方の参考になれば嬉しいです☺️ ⸻ 【くまカロン（15〜20個分）】 ■ ココアマカロン生地 卵白：70g グラニュー糖：60g アーモンドプードル：80g 粉糖：70g ココアパウダー（純ココア）：12g ※今回はオリゴ糖入り粉糖を使用 （純粉糖の方がより失敗しにくいですが コーンスターチ入りでも問題なく作れます） ■ ダークチョコガナッシュ ダークチョコレート：100g 生クリーム（脂肪分40％）：100g 洋酒：5g（お好みで／コアントロー） ■ ホワイトチョコガナッシュ ホワイトチョコレート：100g 生クリーム（脂肪分40％）：50g 洋酒：5g（お好みで／キルシュ） ⸻ 【作り方】 ① 下準備 粉類をすべてふるう オーブンを150℃に予熱 ② メレンゲ 卵白に砂糖を3回に分けて加え、 ツノが立つ固めのメレンゲにする ③ マカロナージュ 粉類を加え、底からすくうように混ぜる リボン状に落ちたら混ぜ止め ④ 絞り・乾燥 丸く絞り、表面が乾くまでしっかり乾燥 ⑤ 焼成 150℃で約15分焼く 完全に冷ます ⑥ ガナッシュ 温めた生クリームをチョコに加え乳化 冷やして絞れる固さにする ⑦ 仕上げ ガナッシュを絞ってサンド 一晩休ませるとより美味しくなります ⸻ 【よくある失敗】 ・表面が割れる → 乾燥不足・高温 ・生地が流れる → 混ぜすぎ ・中が空洞 → 焼成不足・泡が粗い ※詳しい原因と対策は動画内で解説しています ⸻ 作ってみた感想や 「ここが難しかった！」など ぜひコメントで教えてください🐻✨ リクエストがあれば 他のフレーバーや形のマカロンも作ります🍪