Crêpes aux épinards et champignons façon enchiladas ⭐ #Crêpes #épinards #enchiladas

Crêpes aux épinards et champignons façon enchiladas ⭐ ⏲ Préparation : 15 minutes ⏲ Cuisson : 25 minutes 🍽 Pour 6 personnes : 🧾 Ingrédients : Pour les crêpes : 300 g Farine 1 sachet Levure chimique 2 Oeufs 50 cl Lait 60 g Beurre 100 g Pousses d'épinards Huile de tournesol pour la cuisson Pour la garniture : 300 g Champignons des bois surgelés 2 échalotes 80 g Beurre 50 g Farine 50 cl Lait 4 Brins de persil plat Sel fin Poivre du moulin 📌 Préparez les crêpes : dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. A part, battez dans un bol, les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez à la farine et laissez reposez 10 min avant d’y ajouter les épinards finement hachés. 📌 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, versez une louche de pâte, retournez la crêpe dès l’apparition des premières bulles, puis faites-le cuire de l’autre face 2 min. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. 📌 En parallèle, dans une poêle à sec, faites saisir les champignons surgelés quelques minutes à feu vif. Une fois qu’ils ont rendu leur eau, ajoutez les échalotes hachées et 30 g de beurre. Ajoutez 3 brins de persil ciselés. Salez, poivrez et réservez. 📌 Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Réalisez une béchamel en faisant un roux avec le beurre restant et la farine. Versez le lait froid et laissez cuire en fouettant. Salez, poivrez et versez la moitié de la béchamel dans un plat à gratin. Garnissez les crêpes du reste de béchamel et des champignons sautés, roulez-les et déposez-les dans le plat. Enfournez 15 min. Parsemez de feuilles de persil et dégustez aussitôt. #Crêpes #épinards #enchiladas