계속 생각나는 매운 물갈비

계속 생각나는 매운 물갈비 🌶️ 얼마 전 엄마 칠순 기념으로 가족여행을 떠났어요. 여수까지 한 번에 가기엔 조금 멀어서 신랑과 저는 전주에 잠깐 들렀는데요. “여기는 전주예요” 하고 스토리를 올렸더니 우리 그대님이 또 맛집 리스트를 잔뜩 보내주신 거 있죠. 💛 제가 가려던 물갈비집은 돼지 목살로 하는 곳이었는데, 그대님이 추천해주신 곳은 등갈비 물갈비였어요. 마침 신랑도 저도 등갈비를 좋아해서 “이거다!” 싶어 바로 가봤죠. 둘이 앉아서 먹는데 고기에 양념도 잘 배어 있고 매콤한 국물도 딱 좋더라구요. 무엇보다 식성이 다른 신랑과 저의 완벽한 교집합 메뉴였어요. 여행 다녀와서도 그 맛이 자꾸 생각나서…ㅎㅎ 집에서 최대한 비슷하게 만들어 봤어요. — 🫕 매운 등갈비 물갈비 레시피 •등갈비 1.5kg •양파 1개 •대파 2대 •표고버섯 2개 (선택) •불린 당면 (초벌 삶을 때 소주 조금) 🧂양념 •고추장 4큰술 •간장 4큰술 •맛술 4큰술 •멸치액젓 2큰술 •설탕 2큰술 •다진마늘 크게2큰술 •후추 조금 (다시다나 미원 살짝 넣으면 더 비슷한 맛이예요) ⓵ 먼저 등갈비는 핏물을 빼주세요. 설탕을 조금 넣어주면 핏물이 더 빨리 빠지고 고기도 한결 부드러워요. ⓶ 팔팔 끓는 물에 소주를 넣고 핏물 뺀 등갈비를 넣어 10분 정도 초벌해 주세요. 꺼낸 뒤에는 뼈 사이 핏물을 깨끗하게 씻어줍니다. ⓷ 미리 양념장을 만들어 두고 양파 반 개와 대파 반 대는 채 썰어 준비해 주세요. ⓸ 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 양파, 대파, 소주 넣은 뒤 양념장의 절반만 넣어 1시간 정도 푹 삶아줍니다. ⓹ 삶은 뒤 양파와 대파는 건져내고 육수를 자작하게 남겨 나머지 양념장을 넣어 15분 끓입니다. 불린 당면을 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성이에요. — 원래 먹었던 물갈비에는 양배추랑 감자도 들어갔는데 냉장고에 없더라구요. ㅎㅎ 그래도 매콤한 국물 쏙 베인 당면, 부드러운 등갈비까지 너무 맛있게 먹었어요. 등갈비는 구이도 맛있지만 이렇게 국물 자작한 물갈비도 정말 매력 있더라구요. 이번 주말엔 매콤한 물갈비 어떠세요? 오늘 메뉴도 딱 ! 정해드렸습니다 🙆‍♀️ #물갈비 #등갈비전골 #어썸이네집밥