크럼블 모찌 브라우니 만들기 | 겉바속쫀 단면이 또렷한 한 조각!

이 영상은 크럼블 모찌 브라우니를 층이 선명하게 살아나는 방식으로 만들어 바삭함과 쫀득함이 공존하는 식감을 구현하는 최적의 방법을 제안합니다. This video presents the optimal method for making a Crumble Mochi Brownie with defined layers, achieving a balance of crisp crumble and chewy texture. 고소하게 부서지는 크럼블 아래, 진한 초콜릿 브라우니와 쫀득한 모찌가 층을 이루는 디저트입니다. 자르는 순간 단면이 또렷하게 드러나고, 한 입에는 바삭함과 촉촉함, 그리고 부드러운 쫀득함이 함께 느껴집니다. 집에서도 카페처럼 완성할 수 있는 구조입니다. 모찌는 약불에서 천천히 익혀 수분을 지켜주고, 크럼블은 차가운 버터로 결을 살려 바삭함을 만듭니다. 초콜릿은 부드럽게 녹여 촉촉함을 유지하고, 반죽을 먼저 깔아 모찌를 안정적으로 감싸면 층이 무너지지 않습니다. A buttery crumble rests over a rich chocolate brownie with a soft, stretchy mochi layer in between. When sliced, the layers stay clean and distinct, offering a gentle crunch, deep cocoa flavor, and a tender chew in every bite. It feels café-worthy, yet it’s simple enough to make at home. Cook the mochi slowly over low heat to preserve moisture, use cold butter for a crisp crumble, and melt the chocolate gently to keep the brownie smooth. Laying most of the batter first helps the mochi stay centered and defined. ----- 00:00 인트로 Intro 00:10 재료 Ingredients 00:15 찹쌀떡 Chapssaltteok 01:54 크럼블 Crumble 03:10 브라우니 Brownie 05:39 굽기 Baked 07:16 완성 Final Look ▶재료 Ingredients 틀 사이즈 : 16cm | 찹쌀떡 (모찌) 100g 찹쌀가루 (건식) 40g 설탕 1g 소금 150g 우유 2g 바닐라익스트랙 17g 무염버터 | 크럼블 95g 중력분 25g 아몬드가루 1g 베이킹파우더 50g 흑설탕 22g 백설탕 50g 차가운 무염버터 2g 바닐라익스트랙 | 브라우니 120g 다크커버춰 초콜릿 95g 무염버터 80g 달걀 (전란) 125g 백설탕 50g 흑설탕 2g 소금 4g 바닐라익스트랙 55g 중력분 20g 코코아파우더 4g 인스턴트 커피가루 (선택) 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관해 주세요. 실온 보관은 최대 1일 이내로 권장합니다. 냉장 보관은 3~4일 가능합니다. 드시기 전 실온에 20~30분 두면 모찌가 더 부드러워집니다. 개별 포장 후 냉동하면 약 2주까지 보관 가능합니다. 냉장 해동 후 실온에 잠시 두고 드세요. 전자레인지 해동은 권장하지 않습니다. ▶Ingredients Mold size : 16cm | Chapssaltteok (Mochi) 100g Glutinous rice flour (dry) 40g Sugar 1g Salt 150g Milk 2g Vanilla extract 17g Unsalted butter | Crumble 95g All-purpose flour 25g Almond powder 1g Baking powder 50g Brown sugar 22g White sugar 50g Cold unsalted butter 2g Vanilla extract | Brownie 120g Dark couverture chocolate 95g Unsalted butter 80g Whole egg 125g White sugar 50g Brown sugar 2g Salt 4g Vanilla extract 55g All-purpose flour 20g Cocoa powder 4g Instant coffee powder (optional) Cool completely before storing in an airtight container. Room temperature storage is recommended for up to 1 day. Refrigerate for 3–4 days. Let it rest at room temperature for 20–30 minutes before serving. Individually wrap and freeze for up to 2 weeks. Thaw in the refrigerator, then bring to room temperature. Microwave thawing is not recommended. ▶만드는 과정 찹쌀떡 (필링용) 만들기 1. 프라이팬에 찹쌀가루, 설탕, 소금, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요. 2. 약불에 올리고 무염버터를 넣고 잘 섞으면서 3~5분 정도 가열해 주세요. (반투명하고 끈적한 점성이 생기고 한 덩어리가 되지만 부드러운 상태) 3. 볼에 옮겨 비닐 랩을 씌워 실온에서 식혀 주세요 쿠키 크럼블 만들기 4. 중력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 섞고 흑설탕과 백설탕을 넣고 섞어 주세요. 5. 차가운 상태의 무염버터를 넣고 으깨며 섞다가 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어 주세요. 6. 뭉쳤다가 으깨면 크럼블로 부서지는 정도가 되면 비닐 랩을 씌워 냉장실에 넣어 두세요. 브라우니 반죽 만들기 7. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 다크 커버춰 초콜릿과 무염버터가 담긴 볼을 올려 중탕으로 녹여 주세요.(45도 정도) 8. 달걀에 백설탕과 흑설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요. 9. 달걀 혼합물을 초콜릿 혼합물에 넣고 부드럽게 섞어 주세요. 10. 중력분과 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고 인스턴트 커피가루도 넣고 골고루 섞어 주세요. 11. 짤 주머니에 브라우니 반죽을 담고 70% 정도의 양을 오븐 팬에 평평하게 짜주세요. 12. 필링용 모찌를 짤 주머니에 담아 브라우니 반죽 위에 평평하게 짜고 남은 브라우니 반죽을 그 위에 짜주세요. 13. 평평하게 하고 쿠키 크럼블을 올려 예열한 170도 오븐에서 30분 정도 구워 주세요. 14. 실온에서 30분 정도 식히고 냉장고에서 3시간 이상 식혀 주세요. (뜨거운 물에 달군 칼로 자르면 잘 잘려요.) ----- *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *이 레시피로 직접 만들어 보셨다면 후기를 댓글로 남겨주세요. 다음에 보고 싶은 디저트가 있다면 댓글로 알려주세요! If you tried this recipe, please leave a review in the comments. If there’s a dessert you’d like to see next, let me know in the comments! *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join ----- #MochiBrownies #모찌브라우니 #CookingTree #TrendingDessert #BakingASMR #Brownies #브라우니 #Fudgybrownies #퍼지브라우니