La langosta fue comida de pobres. #cibertales#cocina #lujo

En el siglo XIX, encontrar cáscaras de langosta cerca de una casa era una señal pública de miseria. El animal era tan abundante en las costas de Nueva Inglaterra que nadie lo quería: servía como fertilizante, como carnada, como último recurso alimentario. Entonces llegó el ferrocarril. Las compañías necesitaban llenar vagones con comida barata. Los pasajeros del interior del país la probaron sin conocer su historia. Les pareció extraordinaria. El estigma no viajó con el tren. La reputación, sí. Para finales del siglo XIX, los restaurantes de élite de Boston y Nueva York ya la servían en platos de plata. El precio subió. El origen se olvidó. El animal no cambió. Cambió quién lo estaba mirando por primera vez. #cibertales #cocina #restaurant #langosta #culturageneral #lujo