XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas | Día 2 matutino

XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas. “Raíces, resistencia y patrimonio en las cocinas latinoamericanas”. Conferencia magistral: Las cocinas comunitarias como patrimonio de la protesta social, de Ana María de Veintimilla Donoso, Instituto de Estudios Ecologistas del Tercer Mundo Modera: Manuel Alejandro Barcia Moreira, Instituto Nacional de Patrimonio Cultural de Ecuador Mesa: Del fogón a la mesa: patrimonio y resistencia en la cocina de América del sur Modera: Jesús Mendoza Mejía, DGCPIU "Las dueñas de los fogones colombianos: ¿cómo las mujeres sostienen nuestra gastronomía?", de Dánica Alejandra Álvarez Moreno, Universidad de la Sabana "La mujer boliviana: entre ajíes e historia", de Mónica Natali, Universidad del Valle "Una arepa para el futuro. Saberes con sabor a arraigo", de Ximena Montilla Arreaza, Historia de la Arepa y Ocarina Castillo, Universidad Central de Venezuela "Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen", de Gustavo Laborde, Universidad de la República Montevideo