Cena navideña a la mexicana con pozole inigualable

Aunque parezca raro, no todas las mesas mexicanas celebran la Navidad con pavo y romeritos, así que te presento una receta tradicional de pozole rojo con pollo, ideal para tener un menú diferente y delicioso. Ingredientes para el pozole: • 500 de maíz pozolero • 10 gr de cal apagada • 2 litros de caldo de pollo • 1 pechuga de pollo cocida y deahebrada • ½ cebolla • 6 dientes de ajo • Hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel) • Sal al gusto Ingredientes para la salsa: • 2 chile ancho • 5 chile guajillo • 1 diente de ajo • ¼ de cebolla Ingredientes para la guarnición: • 7 rábanos • ½ cebolla blanca • 5 limones • Orégano seco • ½ lechuga • Tostadas de maíz Tiempo de preparación: 90 minutos Sirve: 10 personas Utensilios y equipo: • Estufa • Tabla para picar • Cuchillo • Licuadora • Sartén hondo • Pala • Pinza • Cuchara Preparación: Para nixtamalizar el maíz, apagar la cal y poner en una olla con agua, agregar el maíz y hervir a hervor fuerte 20 minutos. Dejar enfriar un poco, colar y lavar para retirar la cáscara. Descabezar cada grano de maíz nixtamalizado con unas pinzas. Enjuagar bien con agua. Para preparar el caldo, poner a cocer aparte la pechuga de pollo en agua con la cebolla, el ajo y hierbas de olor. Dejar hervir durante 60 minutos. Retirar la cebolla y las hierbas de olor y descartarlas. Sacar la pechuga de pollo con unas pinzas y deshebrarla. Para cocer el pozole; poner a hervir el maíz nixtamalizado y descabezado en un litro y medio de caldo de pollo durante 3 horas hasta que los granos se floreen. Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia. Colar y agregar la salsa colada al caldo con el pollo y el pozole. Sazonar con sal al gusto y continuar cociendo a fuego lento 10 minutos más. Servir acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz. En este canal de Cocina al Natural aprenderán de una forma sencilla recetas fáciles, ricas, saludables, con ingredientes naturales de temporada, más baratos, agro ecológicos, donde la herbolaria es parte esencial para condimentar cada platillo en una exquisita alimentación curativa. Si están interesados en aprender más sobre Alimentación Curativa, les recomiendo este curso. https://hotm.art/alimentacioncurativa Suscríbete a Cocina al natural: http://bit.ly/10nAF2t Ven al campo y la cocina con nosotros: La Aldea Avándaro http://laaldeaavandaro.com/ #soniaortiz #cocinaalnatural #herbolaria #pozolerojo #navidad