Risotto con le Canocchie: il Segreto dello Chef per un sapore di mare pazzesco con soli 5€!

#risottoconlecanocchie #stefanobarbato #ricettedipesce #cucinapovera In questo video vi svelo come trasformare un ingrediente povero ed economico come le canocchie (o pannocchie) in un risotto da ristorante stellato! Con soli 5€ per due persone, vi mostro la tecnica corretta per pulire le canocchie, come estrarre tutto il sapore dalle teste per un brodetto incredibile e i segreti per una mantecatura perfetta. Non crederete al profumo di mare che sprigionerà questo piatto! 🛒 Lista degli Ingredienti (per 2 persone) Canocchie (Pannocchie): 10 pezzi (circa 3,60€) Riso: 300g (Carnaroli o Vialone Nano) Vino Bianco: 1/2 bicchiere (secco e spumoso) Burro: 20g (freddo per la mantecatura) Olio Extravergine di Oliva: q.b. Scalogno: 1 grande (metà per il brodo, metà per il risotto) Sedano: 1 gambo piccolo Carota: 1 piccola Aglio: 1 spicchio (in camicia) Prezzemolo: un ciuffo (con i gambi) Ghiaccio: 5-6 cubetti (per lo shock termico del brodo) Acqua o Brodo di Vongole: circa 1 litro Sale e Pepe: q.b. Pepe Rosa: (opzionale per decorare) ⏳ Capitoli del Video 00:00 Introduzione: Un piatto stellato con 5€ 00:42 Gli ingredienti necessari 01:57 La tecnica per pulire le canocchie con le forbici 03:57 Come preparare un brodetto di pesce professionale 06:21 Il trucco del ghiaccio per estrarre il sapore 07:35 La tostatura del riso a secco 08:24 Inizio cottura del risotto e soffritto 09:42 Sfumare con il vino e consigli sul timer 11:58 Sfatiamo i falsi miti: il sale e la temperatura del brodo 14:50 Cottura delle code di canocchia e mantecatura 17:00 Il segreto della cremosità e riposo 17:53 Impiattamento elegante 18:36 Prova dell'assaggio: com'è venuto? #canocchie #pannocchie #risottoaimare #cucinapovera #ricetteeconomiche #chefstefanobarbato #truccodachef #primidipesce #cucinaitaliana #foodbloggeritaliani #risparmioincucina #brodettodipesce Per comprare l'olio del mio amico Giuseppe clicca qui non te ne pentirai. https://www.terradeigiganti.it/ Iscriviti al canale Chef Stefano Barbato su WhatsApp per restare aggiornato su tutte le nuove video ricette : https://whatsapp.com/channel/0029Vb6M3ALIHphQ86sYYe3k Entra nel mondo di Chef Stefano Barbato 👨‍🍳 Scopri tutte le mie ricette e i segreti in cucina sul mio sito ufficiale: 👉 La Cucina per Tutti - Sito Web Sostieni il Canale & Merchandising 🎁 Diventa un Abbonato: Unisciti alla nostra community per contenuti esclusivi e per sostenere il mio lavoro! 🔗 Abbonati qui Il mio Grembiule Personalizzato: Vuoi cucinare come un vero professionista? Acquista il grembiule col mio logo e il tuo nome! 🔗 Acquista il Grembiule Resta in Contatto con me 📱 ❤ NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE! Non dimenticare di iscriverti e attivare la campanella 🔔 per non perdere nessuna ricetta. 🔴 ISCRIVITI AL CANALE: https://www.youtube.com/user/chefstefanobarbato 📸 INSTAGRAM: https://www.instagram.com/chef_stefano_barbato/ 🔵 FACEBOOK: https://www.facebook.com/chefstefanobarbato 👥 PROFILO FB: https://www.facebook.com/st.barbato 🐦 TWITTER/X: https://twitter.com/barbatostefano 🌐 SITO WEB: http://www.chefstefanobarbato.com/ Crediti & Musica 🎶 Tutti i miei video sono accompagnati dalle splendide musiche a 432 hz di Gerardo Capaldo. Scopri la sua musica qui: 🔗 https://www.youtube.com/channel/UCjb7zYdp85WAEhwU5j5fabA