Wie man mit Sauerteig backt | SWR Handwerkskunst
May 20, 2025•Channel
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PublishedMay 20, 2025
Duration29:48
Video ID8_sSk4PZ2G0
Languagede
CategoryHowto & Style
PrivacyPublic
Made for KidsNo
Video TypeRegular Video
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Description
Die beiden Sauerteig-Bäckerinnen Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger zeigen, wie sie in ihrer Backstube in Waiblingen backen. Sauerteig ist eines der ältesten Triebmittel, die zum Backen verwendet werden. Die Zutaten sind Wasser und Mehl, die zusammen mit Bakterien und Hefen, Milchsäure und Essigsäure bilden. So entsteht ein ganz natürliches Ferment, das das Mehl, das viele nicht vertragen schon einmal vorverdaut. Durch lange Gärprozesse wird das Brot bekömmlicher und aromatischer.
IM VIDEO:
Susanne Ebrahim & Tina Laubengeiger, Sauerteig-Bäckerinnen
CREDITS:
Autorin: Gabriele Damasko
Kamera: Dirk Schwarz
Ton: Milos Fehrle, Elias Sanchez Reinhard
Schnitt: Monika Agler
Grafik: Katharina Flamm
Redaktion: Carmen Lustig
Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online
Produktion: teamWERK. Die Filmproduktion GmbH
Produzenten: Monika Agler, Günter Moritz
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