BACALHAU À PORTUGUESA, UMA RECEITA DE FAMÍLIA...

BACALHAU À PORTUGUESA 😋 INGREDIENTES 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas 7 batatas rosadas cruas cortadas em rodelas de 0,5 mm (1 kg) 4 cebolas grandes cortadas em meia lua (1 kg) 10 dentes de alho picadinhos (70 g) 2 cebolas roxas médias cortadas meia lua (250 g) 3 pimentões coloridos cortados em meia lua (700 g) 2 tomates italianos em rodelas (250 gramas) 200 gramas de azeitonas pretas Aproximadamente 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem (80 ml) Aproximadamente 2 colheres de chá de sal (10 g) Aproximadamente 500 ml de óleo vegetal para fritar as batatas por imersão 4 ovos cozidos (200 g) Cebolinha verde a gosto MODO DE PREPARO 1)No dia anterior coloque o bacalhau dessalgado na geladeira. 2)Aqueça o óleo vegetal em uma panela média e frite as batatas em etapas, até que comecem a ficar douradinhas. 3)Doure a cebola branca em uma panela grande com um pouco de azeite, e duas pitadas generosas de sal, deixe fritar em fogo médio até começar a caramelizar, depois reserve. 4)Na mesma panela doure o alho, na sequência adicione a cebola roxa, duas pitadas de sal e refogue até começar a murchar. 5)Adicione os pimentões e continue refogando até que comecem a murchar. 6)Lave o bacalhau descongelado em água corrente para retirar o excesso de sal, depois de escorrer bem adicione na panela sobre os vegetais. Refogue por alguns minutos. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO BACALHAU À PORTUGUESA 1)Em uma travessa grande (35 cm de comprimento, 23 cm de largura e 5 cm de profundidade) faça uma camada com metade da quantidade de batatas fritas. 2)Cubra com a metade da quantidade de vegetais com bacalhau refogado. 3)Adicione 1/3 das azeitonas. 4)Coloque metade do tomate em rodelas sobre o bacalhau e depois cubra com o restante da batata frita. 5)Adicione a metade restante do bacalhau com legumes refogados, o restante dos tomates e mais 1/3 das azeitonas. 6)Finalize com a cebola dourada. 7)Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno aquecido 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Depois asse mais 10 minutos sem o papel. 8)Decore a travessa com os ovos cozidos cortados ao meio, o restante das azeitonas pretas e a cebolinha verde picada. #bacalhau #bacalhoada #bacalhauaoforno