동파육 처럼 부드러운, 홈메이드 족발!

동파육처럼 부드러운 족발 레시피! 입안에서 사르르 녹아 사라져요 ㅎㅎ 따뜻할 때 드시면 호로록— 하고 풀어지듯 사라지고, 식혀서 드시면 쫄깃한 식감이 살아나요. 족발의 색을 내주는 노추는 없다면 생략하셔도 괜찮아요. 다만 컬러가 조금 옅어질 수 있어요 :) 저는 이번에 팔각과 정향을 넣었는데, 집에 없는 경우도 많잖아요. 그래서 쌍화탕으로 끓이는 레시피도 함께 정리해 두었어요. — 🫕 족발 레시피 •족발 1kg (정육점에서 잘라 달라고 했어요) •대파 2대, 양파 1개, 마늘 크게 한 줌 •월계수잎, 통후추 1큰술, 팔각 2개 •정향 5–6개, 계피 2개 •물 2.5L •간장 500ml, 흑설탕 200ml, 올리고당 200ml •맛술 200ml, 노추 200ml, 소주 200ml 🫕 쌍화탕 족발 레시피 •팔각·정향·계피가 없다면 👉 쌍화탕 1병으로 대체해 주세요 :) ✔️ 족발은 정육점에서 잘라 달라고 했어요. 앞다리살로 만들어 주셔도 좋아요. ⓵ 핏물 뺀 족발은 끓는 물에 10분 데쳐낸 뒤 (맛술이나 소주 조금 넣어요) 깨끗하게 씻어주세요. 잔털이 남아 있다면 토치로 사아악— ⓶ 물 2.5L에 향신 재료와 대파, 양파, 마늘을 넣고 끓이다가 팔팔 끓어오르면 양념을 모두 넣어주세요. ⓷ 양념이 한 번 바르르 끓으면 중약불로 낮추고 족발을 넣어 1시간 푹 삶아줍니다. ✔️ 저는 동파육처럼 아주 부드럽게 먹고 싶어서 2시간 삶아주었어요. ⓸ 고기를 건져 따뜻하게 바로 드셔도 좋고, 식혀서 썰어 드셔도 좋아요 :) ✔️ 생강은 없어서 생략했는데 있다면 넣어주셔도 좋아요. — 힘을 주지 않아도 뼈와 살이 후루룩 분리돼요. 저는 삶아서 하루 정도 두었다가 먹었는데, 색도 더 진해지고 간도 더 잘 배어 있더라고요. 주말에, 소주 안주로 딱이에요 🍶 오늘 메뉴도 딱! 정해드렸어요 🙆‍♀️ #족발 #어썸이네집밥