Ризотто покорившее Ивлева!

Ризотто, покорившее Константина Ивлева! Это ризотто произвело настоящий фурор на шоу «Домохозяйки против шефов» — сам Константин Ивлев был в восторге от его нежной текстуры и насыщенного вкуса. Готовим по-итальянски, но с душой. Ингредиенты: - Рис Арборио — 120 г (главный секрет кремовой текстуры) - Чеснок — 3 зубчика - Тимьян — 2 веточки (+3 для украшения) - Шампиньоны — 4 крупных - Белые грибы (замороженные) — 50 г - Сливочное масло — 40 г - Пармезан — 80 г - Оливковое масло — для жарки - Соль, перец — по вкусу Важные моменты: 1. Постепенное добавление воды — ключ к идеальному ризотто! Вливайте её маленькими порциями, постоянно помешивая, чтобы рис равномерно впитывал жидкость и становился кремовым. 2. Не промывайте рис — крахмал на поверхности Арборио отвечает за ту самую бархатистую текстуру. Приготовление: 1. Ароматная основа — на оливковом масле обжариваем чеснок и тимьян до появления благоухания. 2. Рис — всыпаем Арборио, слегка обжариваем (1 минута), чтобы зерна покрылись маслом. 3. Магия помешивания — начинаем вливать воду постепенно, постоянно двигая лопаткой. Это занимает 15 минут — терпение окупится! 4. Грибы — отдельно обжариваем кубиками шампиньоны и белые грибы, а один шампиньон режем пластинками для хрустящего украшения. 5. Финальный аккорд — через 15 минут добавляем грибы, соль, перец, готовим ещё 3-4 минуты. Выключаем огонь, вмешиваем сливочное масло. Приятного аппетита!