Foccacia

Italyan Focaccia Ekmeği tarifi #işbirliği Hamur malzemesi: 15 g zeyinyağı 600 gr un 450 gr su 12 gr tuz 120 gr ekşi maya (Eğer ekşi maya yerine toz maya kullanırsanız 10 gr yeterlidir) Üst malzemesi: Siyah zeytin Çeri domates Taze biberiye Maydonoz Kırmızı soğan Kapya biber Yeşil biber vb Yapılışı: Tuz hariç bütün hamur malzemelerini karıştırın ve en son tuzu ekleyerek yoğurun ve yağlanmış kapaklı bir kaba alın. Bir saat sonra ilk katlamayı yapın. Birer saat aralıkla üç katlama daha yapın. Bu aşamadan sonra hamurunuzu dolaba kaldırabilirsiniz. Hamur sulu bir hamur dolapta bekledikçe toparlanır( Toz maya kullananlar yoğurduktan sonra bir saat mayalanması yeterlidir, sonrasında şekil verip pişirilebilir) Ertesi gün hamuru dolaptan çıkarın ve borcam gibi bir pişirme kabına alarak mayalanması için tekrar üstünü örterek bir iki saat bekletin. Mayalanma süreci sonunda hamurunuz yaklaşık iki katı büyüklügüne ulaşmış kabarmış olacaktır. Şekil verme sırasında ısınması için 220 dereceye ayarlayarak açın. Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirin ve parmaklarınız ile şekil vererek kaba yayın. Açılan çukurlara üst malzemeleri dilediginiz şekilde bastırarak yerleştirin. Yaklasik 25 -30 dakika pişirin . Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine firça ile zeytinyağı gezdirin.