Самые пышные ПОНЧИКИ! #евгенияполевская #этопросто

Вы точно захотите это повторить! Сегодня готовим легендарные итальянские бомболони. Это не просто пончики, это облако! Ингредиенты Дрожжевое тесто: молоко – 200 мл; сахар – 80 г; дрожжи свежие – 20 г; соль – щепотка; ванилин – щепотка; яйца – 2 шт.; мука пшеничная (высший сорт) – 500 г; сливочное масло (размягчённое) – 80 г. Заварной крем (классический): молоко – 500 мл; желтки – 5 шт.; сахар – 120 г; крахмал кукурузный – 40 г; ванилин – щепотка; лимонная цедра – 2 широкие полоски. Заварной крем (шоколадный): заварной крем (классический) – 1/3 часть; шоколад тёмный – 50 г. Декор: сахар – для обсыпки. Дополнительно: растительное масло – для жарки (600-800 мл). 🍴Пошаговый рецепт с фото читайте здесь 👉 https://dzen.ru/a/aYCkwvJE_RibicoC Секрет в тесте: делаем опару, а сливочное масло вводим в самом конце. Месим до гладкости и даем хорошенько отдохнуть. Раскатываем пласт толщиной не менее полутора сантиметров. Это важно для пышности! Вырезаем кружочки и оставляем на расстойку. Жарим на пергаменте, чтобы не повредить форму. Посмотрите: как только появилось белое кольцо — вы всё сделали правильно! Еще горячими купаем их в сахаре. Прокалываем сбоку — именно здесь будет прятаться начинка. Наполняем кремом до краев, пока не появится шапочка. Я использую мешок без насадки — так даже удобнее. Ставим их вертикально, как в лучших пекарнях Рима! Пышные, нежные и невероятно вкусные. Подписывайся, у меня вкусно! #этопросто #евгенияполевская #пончики #выпечка #рецепты