ニシンの黒酢焼き

【材料】※２人前 ・身欠きニシン（ソフト）・・・２枚 ・パプリカ（赤）・・・1/8個 ・パプリカ（黄）・・・1/8個 ・長ねぎ（白い部分）・・・５ｃｍ ・イタリアンパセリ・・・少々　 ・小麦粉・・・大さじ1 ・サラダ油・・・大さじ1 ・Ａしょうゆ・・・大さじ１.5 ・Ａみりん・・・大さじ１.5 ・Ａ酒・・・大さじ１.5 ・Ａ黒酢・・・大さじ1.5 ・Ａ砂糖・・・小さじ１ ・Ａおろししょうが・・・小さじ1 ・粉山椒・・・少々 【作り方】 ①身欠きニシンの残っているウロコ、腹骨、中骨を取って半分に切り、小麦粉をつける。 ②パプリカを一口サイズに、長ねぎは白髪ねぎに切り、水にさらしておく。Aをボウルに合わせておく。 ③フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、パプリカを火が通るまで焼いた後、一旦取り出す。同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を足してニシンを焼く。 ④ニシンの両面が焼けたらパプリカを戻し入れ、合わせておいたAを回し入れて、とろみが出たら火を止める。ニシンとパプリカを皿に盛り付け、イタリアンパセリを添え、水気を切った長ねぎ（白髪ねぎ）を乗せて、仕上げに粉山椒を振る。 【ポイント】 Aを絡めるときはフライパンを回しながら煮詰め、焦がさないように気を付ける。 #ニシン #レシピ #北海道 #おさかな #カンタンレシピ 【制作責任：水産林務部成長産業課】