La gastronomía mexicana: Patrimonio Cultural y legado ancestral

La gastronomía mexicana es mucho más que una tradición, refleja siglos de saberes ancestrales, técnicas que continúan y una creatividad que sigue transformándose en cada región del país. Reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de noviembre de 2010, nuestra cocina se sostiene en una trilogía ancestral: maíz, frijol y chile que ha alimentado a México por siglos, gracias a nuestras cocineras tradicionales, productores y comunidades que mantienen uno de los legados culturales más ricos del mundo.