고춧가루 없이 맑게 무쳐내어 본연의 달큰함이 온전히 피어납니다. 한정식집 밥상에 오르는 명품 들기름 쪽파무침.

#쪽파요리 #쪽파무침 🛒 재료 준비 주재료: 쪽파 600g, 굵은소금 1스푼(데치기용) 감칠맛 양념: 국간장 4큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술 고급진 풍미(마무리): 들기름 5큰술, 깻가루 3~4큰술 듬뿍 👨‍🍳 만드는 방법 끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고, 두꺼운 쪽파 뿌리 쪽부터 넣어 15초간 먼저 데쳐줍니다. 파란 잎사귀까지 모두 넣고 딱 10초만 더 데친 후, 지체 없이 찬물에 여러 번 헹궈 아삭함을 살려줍니다. (총 25초, 오래 데치면 물러집니다!) [핵심 비법 1] 물기를 짤 때 절대 빨래 짜듯 비틀지 마세요! (진액이 나와 파가 질겨집니다.) 두 손으로 동그랗게 모아 지그시 눌러 촉촉한 수분감만 살짝 남겨줍니다. 먹기 좋게 손가락 두 마디(4~5cm) 길이로 썰어준 뒤, 믹싱볼에 담아 뭉친 파를 가볍게 털어 풀어줍니다. 분량의 감칠맛 양념(국간장, 까나리액젓, 매실청, 다진 마늘)을 넣고 조물조물 무쳐 속까지 간을 배게 합니다. [핵심 비법 2] 간이 쏙 배어들면 마지막으로 들기름 5큰술과 깻가루를 듬뿍 넣어 잔열에 버무려줍니다. (참기름보다 들기름을 써야 훨씬 고급스럽고 은은한 풍미가 살아납니다!) 1컵 = 200ml 1T = 식당 숟가락 8ml 영상 제목 클릭하시면 사용한 [주방도구] , [재료] 구매처 주소 남겨두었습니다. 영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨‍🍳 https://www.youtube.com/channel/UCcNUpInQt1tI3JC_oTPQ20w/join (클럽 회원님은 영상을 먼저 시청하실 수 있습니다) 🔔 이 레시피대로 꼭 한번 만들어 보시고, 맛있는 식사 시간이 되시길 바랍니다. ^^ 댓글 한 번씩 남겨주시면 저에게 정말 큰 힘이 됩니다. ❤ ❤️