LA CREMA INGLESE #rufini #chefrufini #cremainglese

Quella crema veloce che ti svolta la merenda! Ingredienti (circa 500 ml) 250 ml latte intero 250 ml panna 5 tuorli d’uovo 120 g zucchero 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto) Preparazione 1. Scalda il latte Versa il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso (o l’estratto). Porta quasi a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione 10 minuti. 2. Monta i tuorli In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso (senza incorporare troppa aria). 3. Unisci il latte Rimuovi la vaniglia. Versa il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando continuamente. 4. Cuoci la crema Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando con una spatola, fino a 82–84°C (non deve bollire). 5. Verifica la consistenza La crema è pronta quando vela il cucchiaio: passando un dito, il segno resta netto. 6. Raffredda Togli dal fuoco e raffredda rapidamente (bagnomaria freddo). Copri con pellicola a contatto. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #cremainglese