Сколько русский человек готов платить за комочек риса? Шеф Jun Артемий Лопатин / Послушай Петра

Забрать подарок 3000 руб. на шопинг в OFFPRICE: https://salebot.site/hello_qr32_1 Здравствуйте, я Петр Коваленко — основатель сети аутлетов OFFPRICE Представьте: вам 17, вы из далекой глубинки, и вдруг оказываетесь в Москве на Большой Дмитровке. Вокруг — Louis Vuitton, Prada, Rolls-Royce и люди из другой реальности. Вы пробуете устроиться в ресторан Nobu, но… Вам отказывают. Тогда отец говорит одну вещь: «Вернись и произнеси волшебные слова: «Я готов работать бесплатно». Так начался путь шеф повара Артемия Лопатина — кухни разных стран, стажировки у самых закрытых мастеров японской гастрономии, попытки попасть туда, куда «невозможно попасть» и тотальная одержимость профессией. Сегодня Артемий Лопатин — шеф-повар ресторанов JUN и KIYOMI, который прошёл путь от обычного парня из Кирова без четкого плана на жизнь до суши-шефа одной из самых закрытых ресторанных систем мира. Как это — каждый день кормить российских и голливудских суперзвезд? Прорываться на стажировку в ресторан, где ужинали Барак Обама и Синдзо Абе? Запускать заведения одной из самых известных ресторанных сетей по всему миру? Артемий Лопатин рассказывает: — как впасть в ступор перед Деми Мур и Эштоном Катчером — почему тяжёлая работа — единственный реальный путь в профессии— как охотиться за знаниями и «красть» опыт у сильнейших шефов — зачем шефы годами работают без зарплаты ради мастерства— почему троечники часто добиваются большего, чем отличники— правда ли, что work-life balance — это иллюзия — сколько на самом деле стоит рыба за 13 000 ₽ за килограмм— почему невозможно одновременно делать идеальную пиццу, суши и всё меню мира в одном заведении— и как на самом деле формируется цена блюда Смотрите интервью с шеф-поваром JUN и KIYOMI Артемием Лопатиным, и напишите в комментариях, что думаете о пути этого парня из Кирова? В этом выпуске: 01:07 кто такой Артемий Лопатин 01:55 как устроиться в самый дорогой ресторан Москвы 03:50 волшебные слова «Я готов работать бесплатно» 05:30 «Я воровал в магазинах» 07:45 почему раннер должен знать все про блюда в ресторане 08:30 как обслуживать, когда в ресторане Деми Мур и Эштон Катчер 09:40 «Чуть не убили, когда попросил не курить в ресторане» 12:00 подарок на шопинг в сети аутлетов OFFPRICE 12:30 два важных приема, которые важны в работе в ресторане 13:30 тяжелая работа — путь к успеху 14:40 неудача — это точка роста 16:00 почему троечники успешнее, чем отличники 17:05 сколько стоит образование повара 19:55 про учебу в Португалии 21:15 сколько стоит полный женский образ из брендов PINKO, QWENTITY, MANGO, CAMPER, CALVIN KLEIN в сети аутлетов OFFPRICE 23:31 как попасть на стажировку к Дайсукэ Накадзава 26:00 «Накадзава подумал, что я на него напал и ворую морских ежей» 28:00 переход в мировую сеть NOBU 29:01 как сделать суши в Москве такими же вкусными как в Японии 30:40 чем отличается рис в Японии и в России 31:19 почему в Москве легче найти морепродукты, чем во Владивостоке 32:05 в чем разница между сардинами из Японии по 13000 ₽ за кг и иваси из России по 1000 ₽ за кг? 34:55 как считать экономику ресторана 37:20 какая выручка у ресторана на 50 посадочных мест 38:50 почему рестораны закрываются 41:00 какие ошибки делают при открытии ресторанов 42:15 невозможно делать идеальную пиццу, суши и пасту в одном заведении 43:15 что отличает ресторан JUN 44:55 про ориентиры среди суши-шефов мира 47:15 «Я для них чужой» 49:05 два совета от Артемия Лопатина Артемий Лопатин в Instagram — https://www.instagram.com/thelopata/ * Петр в Instagram — https://www.instagram.com/anticrismoscow * OFFPRICE в соцсетях: Inst — https://www.instagram.com/offpricestores * TG — https://t.me/s/offprice_stores YouTube — https://www.youtube.com/@Offpricestores *Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ) #шефповар #суши #ресторан #японскийресторан #рыба #образование #карьера #деньги #бизнес #жизнь #артемийлопатин #скидки #стиль #мода #вещи #еда #успех