Ramazan Sofralarının Yıldızı Güllaç | Ustasından Özel Anlatım

Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı güllacın yapım aşamalarını yerinde görüntüledik. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu hafif lezzetin yapım sürecini Tatlıcı Ergun Ulu anlattı. Usta isim, süt ve şeker oranından dinlendirme süresine kadar dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaştı. 10 litre süte 2 kilo şeker kullandıklarını belirten Ulu, karışıma vanilya ekleyerek lezzeti artırdıklarını ifade etti. Güllaç yapraklarının parlak kısmının üste gelecek şekilde yerleştirilmesi gerektiğini vurgulayan Ulu, ürünün önce oda sıcaklığında ardından dolapta dinlendirildiğini söyledi. Açık mutfakta üretim yapmanın müşteriye güven verdiğini dile getiren Ulu, Ramazan ayında talebin yoğun olduğunu ancak bu yıl piyasa koşulları nedeniyle düşüş yaşandığını aktardı. Güllaç, isteğe göre çilek, vişne ya da kirazla süslenerek satışa sunuluyor.