Papas arrugadas con mojo verde y mojo picón

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO VERDE Y MOJO PICÓN INGREDIENTES para 4 personas: 1 Kg de papa negra 100 g de sal gruesa ½ limón Para el mojo picón: ¼ de pimiento rojo 2 pimientas palmeras 1 diente de ajo 1 pimienta picona o guindilla cayena 1cs de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino en grano Sal Aceite de girasol Para el mojo verde: 1 manojo de cilantro fresco ¼ de pimiento verde 1 diente de ajo 50 ml de aceite de girasol 25 ml de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de comino molido 1 o 2 cucharadas de agua fría Sal ELABORACIÓN: 1. Pon las papas en una olla con medio limón y la sal gruesa. Cubre con agua y deja coer hasta que al pinchar la papa veas que está tierna (10 minutos aprox.). Escurre el agua y calienta al fuego hasta que se sequen. Retira y reserva. 2. Para el mojo rojo, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta emulsionar. 3. Para el mojo verde, pon los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura. Añade un poco de agua fría para darle la consistencia adecuada. 4. Sirve en una bandeja las papas con los mojos en dos cuencos en el centro. NOTA: en el caso de no tener pimienta palmera, puedes usar pimiento choricero en la misma cantidad.