Este bolo de frutas cristalizadas fofinho é simples e rápido de preparar

É um bolo bem aromático e com gostinho de natal. INGREDIENTES MOLHADOS 3 ovos 1/2 xícara de açúcar demerara (100 g) 200 ml leite vegetal 1/2 xícara óleo vegetal (120 ml) AROMÁTICOS (OPCIONAL) Pitada de sal + 1/2 c. de chá canela em pó + 1/4 c. chá cravo em pó + 1/4 c. chá noz-moscada ralada Raspas + Suco de 1 Limão 1 colher de sopa de essência de rum (15 ml) INGREDIENTES SECOS 3/4 xícara farinha de arroz (102 g) 3/4 xícara farinha de aveia (90 g) 3/4 xícara polvilho doce (90 g) 1 colher sopa fermento em pó (15 g) SABOR 1 xícara de frutas cristalizadas (150 g) COBERTURA 200 ml de leite vegetal (usei de castanha) 2 colheres de sopa de amido de milho (14 g) dissolvido em 2 colheres de sopa de água (30 ml) 1/4 xícara açúcar demerara (50 g) 1 colher de chá de essência de rum (5 ml) 1/2 xícara de frutas cristalizadas (75 g) Modo de Preparo Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz. Preaqueça o forno a 180ºC. Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até virar uma massa líquida e lisa. Misture os secos em uma bacia, menos o fermento. Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa até obter massa uniforme. Adicione as frutas cristalizadas, mexa e depois finalize a massa com o fermento em pó. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo. Deixe o bolo esfriar para depois desenformar. COBERTURA Em uma panela pequena misture todos os ingredientes, menos a essência de rum. Ligue em fogo mínimo e mexa constantemente até engrossar. Finalize com a essência de rum e depois coloque sobre o bolo desenformado. Decore com as frutas cristalizadas.