シュトーレン作り大変ならこれ作って💪💪混ぜるだけで簡単！シュトーレン風スコーンの作り方 How to make stollen-style scones

どうももかです！ 今日で今年最後のクリスマス投稿になりそう🎄 前回大好評だったシュトーレンパウンド！ 今回はもっと簡単にスコーンで作ってみました✨ とっても美味しく私のどタイプな味でした。。 ○ポイント 材料は全て冷えたものを使用する。 （夏はボウルなどの器具も冷やすと良い） ラム酒漬けドライフルーツの水分をとっておく。 生地は捏ねない事！ 型で抜く際は毎回打ち粉（強力粉）を型につけて払ってから使う。 型で抜いた後は側面を触らないように注意 ・ ・ ・ -------------------------------- ○材料　〜58mm菊型10〜11個分〜 A薄力粉（エクリチュール）…180g Aベーキングパウダー…5g Aアーモンドパウダー …20g Aシナモンパウダー…4g Aきび砂糖…20g A塩…ひとつまみ 発酵バター…50g B牛乳…50g B生クリーム…50g Cラム酒漬けドライフルーツミックス…50g Cオレンジピール…15g Cお好みのナッツ…50g 〜仕上げ用〜 無塩バター…30g きび砂糖…適量 泣かない粉糖…適量 ○ Material - 58mm chrysanthemum mold for 10 to 11 pieces A plain flour... 180g A baking powder... 5g A Almond Powder ... 20g A cinnamon powder... 4g A cane sugar... 20g A salt... pinch Fermented butter... 50g B Milk... 50g B Fresh cream... 50g C Rum Pickled Dried Fruit Mix... 50g C Orange Peel... 15g C Nuts of your choice... 50g 〜For finishing〜 Unsalted butter... 30g Cane sugar... Dosage Powdered sugar that doesn't cry ... Dosage ※ ナッツは今回はカシューナッツとマカダミアナッツを使用。 ※発酵バターは無塩バターで代用可。 ※アーモンドプードルは薄力粉で代用可能ですが風味が変わります。 ※シナモンは苦手であれば省略可。 ※きび砂糖は他のお砂糖でもOK。 ※生クリームは牛乳に置き変えても作れますが生クリームを入れる事でしっとりとした食感になります。 ○下準備 バターは1cm角にカットし、冷蔵庫で直前まで冷やしておく。(夏は粉類も冷蔵庫で30分間ほど冷やしておくと良い)焼成前までにオーブンを180℃に予熱しておく。 ラム酒漬けドライフルーツミックスはキッチンペーパーで表面の水分をとっておく。 ナッツは160度で7〜8分ほどローストして粗く刻んでおく。 ○ Preparation Cut the butter into 1cm squares and chill in the refrigerator until just before. Preheat the oven to 180°C before baking. For rum-soaked dried fruit mixes, use kitchen paper to remove moisture from the surface. Roast the nuts at 160 degrees for about 7-8 minutes and chop them coarsely. ○作り方 ①Aをフードプロセッサーに入れ、数回回す。 ② 1センチ角に切った発酵バターをフードプロセッサーの中に入れて、サラッとした砂状にするまで回す。 ③B入れて、パラパラとしたそぼろ状になるまで数回回す。 ④ボールに生地を入れ、Cを入れ混ぜる。 ⑤生地をまとめ、ラップにくるんで、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。 (休ませることでグルテンを落ち着かせる＆生地が冷えるので型抜きがしやすくなる)。 ⑥ 打ち粉(分量外の強力粉)を振った台の上に生地をのせ、厚さ2cmにのばし型で抜く。 ⑦ シルパンやシルパット、クッキングシートなどを敷いた天板に並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで13〜15分間焼く。 ＊焼成温度、時間は各オーブンによって調整してください。 ⑧ 焼いてる間に溶かしバターを用意しておく。 ⑨ 焼きあがったら、すぐに溶かしバターをスコーンの全面にハケで塗り、きび砂糖をまぶす。粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。 ○ How to make (1) Put A in a food processor and turn it several times. (2) Put the fermented butter cut into 1 cm squares in a food processor and turn until it becomes smooth and sandy. (3) Add B and turn several times until it becomes crisp and crumbly. (4) Put the dough in a bowl and mix with C. (5) Gather the dough, wrap it in plastic wrap, and let it sit in the refrigerator for at least 1 hour. (6) Place the dough on a table sprinkled with flour (strong flour outside the amount) and pull it out with a mold 2 cm thick. (7) Bake in an oven preheated to 180°C for 13-15 minutes. (8) Prepare melted butter while baking. (9) As soon as the scones are baked, apply melted butter to the entire surface of the scones with a brush and sprinkle with cane sugar. When the heat is removed, sprinkle with powdered sugar. ●ボウルで作る場合 ①Aを入れ、泡立て器で混ぜる。 ② よく冷えたバターを入れ、カードで切るように粉とバターを合わせる。 ③ バターの塊がなくなってきたら、両手の指先で粉とバターを擦り合わせ、サラサラとした砂状にする。 ※手の熱でバターが溶けないように手早く！ ④Bを入れて、ゴムベラで混ぜる。 まだ粉っぽさが残っている程度で止め、Cを加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。 ⑤からは上と同じです！