Рагу из кабачков

Рагу из кабачков Готовлю каждый год в сезон кабачков. Мы еще называем это блюдо кабачковая икра. Можно намотать на хлеб и кушать как бутерброд на завтрак. Рецепт: Кабачки - 1 кг Лук - 2 шт Морковь -1 шт Помидоры - 2 шт Перец сладкий- 2 шт Соль - 1.5 ч.л. Черный молотый перец - 1/4 ч.л. Кориандр - 1/2 ч.л. Масло растительное Чеснок - 3 зубчика На растительном масле обжариваем 2 минуты лук нарезанный кубиком. Добавим морковь кубиком и обжариваем на среднем огне ещё 4 минуты. Далее кладём в сковороду кабачки кубиком и обжариваем все вместе 10 минут, до испарения жидкости от кабачков. Далее добавим перетертые помидоры, соль, специи и обжариваем ещё 2 минуты. Выдавливаем чеснок через пресс, выключаем огонь, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. Я люблю кушать эту кабачковую икру с чаем или кофе, намазав на хлеб.