Закоптил гору свиных Ребрышек - Рецепт правильного копчения

Узнать всё об оборудовании для приготовления деликатесов и копчения и скачать каталог можно здесь → https://clck.ru/3TDkZU Для зрителей канала действует специальный промокод ТИХОН (действует до 6 июня)— он дает скидку 5 000 руб на емкость "Супер", 10 000 руб на Термокамеру 90 л, 16 000 р на Термокамеру 320 л и 10% на оборудование для холодного копчения. При покупке Термо 90 или 320 в мае в подарок - конденсатосборник-охладитель для термокамеры HOBBI Smoke Зачем он нужен — охлаждает и очищает дым — убирает лишнюю влагу и смолы — делает вкус продукта более чистым и стабильным - При покупке любого оборудования вы получаете 2 месяца персональной техподдержки бесплатно (обычная стоимость — 20 000 ₽). Специалист поможет со сборкой, настройкой оборудования и подскажет рецепты для идеального результата Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: 2W5zFGKpSxq Соскучились по копчению, мясным и рыбным деликатесам с натуральным дымком? Сегодня у меня для вас рецепт деликатесных ребрышек горячего копчения – ароматных, в меру упругих и очень вкусных! Такие ребрышки станут отличным основным блюдом, прекрасной холодной закуской к любимым напиткам и яркой основой для ваших блюд, например, отлично подойдут для приготовления наваристого бульона для горохового супа или солянки. Я покажу как подготовить ребрышки и мясо для копчения, как правильно засолить и сколько солить ребрышки для горячего копчения. И конечно подробно расскажу про все этапы приготовления ребер горячего копчения с соблюдением всех этапов, времени и температур. Одним словом, покажу как приготовить копченые ребрышки от А до Я. Если вы искали как правильно приготовить варено-копченые ребрышки, то этот пошаговый видео рецепт для вас! Вам понадобится: Ребрышки свиные 1кг Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0.6%) 15г Сахар 4г Перец черный дробленый 2г Чеснок сушеный молотый 3г Паприка сладкая молотая 6г Ребра зачистить от пленой и мембраны. Все сухие ингредиенты смешать и обильно натереть смесью ребра со всех сторон. Убрать ребра для просолки на 5-7 суток в холодильник при температуре +2 - +4 С. Этапы приготовления: 1) Отепление при 45С – 30 минут. Все заслонки закрыты 2) Отепление при 50С – 15 минут. Все заслонки закрыты 3) Обсушка до сухой поверхности при 65С – 30-45 минут. Заслонки вытяжки и притока открыты 4) Копчение при 65С – 15 минут. Приток закрыт, вытяжка открыта на половину, дымогенератор открыт. 5) Проветривание после копчения при 65С – 15 минут. Все заслонки открыты. 6) Варка с паром при 80С до 72С в центре куска. Все заслонки закрыты. 7) Контрольная варка при 75С – 15 минут. Все заслонки закрыты. 8) Охлаждение и проветривание в комнатных условиях 4 часа 9) Хранение в холодильнике до 30 суток. #ребрышки #мясо #шашлык #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Закоптил гору свиных Ребрышек - Рецепт правильного копчения " Подпишись на канал