O café turco é bem diferente do brasileiro #cafe #turquia

O café turco é preparado lentamente em um pequeno bule de cobre de cabo longo chamado cezve, aquecido sobre areia quente. Mas por que areia e não fogo direto? A areia substitui a chama direta do fogão e por aquecer de forma mais lenta e uniforme, o resultado é um café muito mais cremoso. É física aplicada à gastronomia há séculos. A areia de sílica fina é a preferida porque transfere o calor de maneira mais uniforme. O cezve é retirado e colocado de volta na areia algumas vezes para garantir que o café fique bem espesso e espumoso. O grão é moído finíssimo, quase na textura de talco, e fervido junto com a água sem filtragem nenhuma. O pó decanta e fica concentrado na base da xícara, o que deixa o café ainda mais intenso e com mais cafeína do que o normal. A espuma densa que se forma no topo é considerada sinal de qualidade. O café deve ser servido quente, com a espuma intacta, acompanhado de um copo de água para limpar o paladar e as vezes um pedaço de lokum, o famoso doce turco, para equilibrar o amargor. E não para por aí. Após beber, a borra que fica no fundo da xícara é usada para ler o futuro a xícara é virada sobre o pires, a borra esfria e os padrões formados são interpretados. Essa tradição é conhecida como kahve falı. O ritual do café turco foi reconhecido pela UNESCO em 2013 como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Não é só um café. É uma experiência de 500 anos numa xícara. 🇹🇷 #cafe #cafeturco #turquia #viagem #istambul