Scissors Bread/Makaslı Ekmek

For those who don’t have sourdough starter, you can also make this bread using fresh yeast or dry yeast. I shaped small loaves with scissors for those who love the crusty corners of bread. The outside turned out crispy while the inside stayed soft 😍 Ingredients: * 500 g flour * 320 g water * 100 g sourdough starter (or 10 g fresh yeast / 5 g dry yeast) * 10 g salt * 1 teaspoon turmeric Instructions: 1. Mix all ingredients in a bowl and knead into a dough. 2. Transfer the dough into a greased bowl, cover, and let it rest at room temperature. * If using sourdough starter: rest for 3–4 hours, folding the dough 3 times in between. Then place it in the fridge. * If not using sourdough: let the dough rise at room temperature for 30–40 minutes, divide it into 3 pieces, and shape into baguettes. Allow to proof on a tray for 30 minutes, dust with flour, cut with scissors, and bake. 3. The next day, take the sourdough dough out of the fridge. Once it reaches room temperature, divide it into 3 equal pieces. Shape each one into a baguette as shown in the video. Let them rest for another 30–40 minutes at room temperature. 4. Dust with flour, cut, and shape as shown in the video. 5. Bake in a preheated oven at 200°C until golden brown. Ekşi mayası olmayanlar için yaş maya ya da toz maya ile de yapabileceğiniz, ekmeğin köşesini sevenlere makas kullanarak ufak ekmekler yaptım. Dışı çıtır içi yumuşacık oldu😍 Malzemeler: 500 g un 320 g su 100 gr ekşi maya ( yoksa 10 g yaş maya ya da 5 gr toz maya) 10 g tuz 1 çay kaşığı zerdeçal Yapılışı: 1. Tüm malzemeler bir kasede karıştırılır ve yoğrulur. 2. Hamur, yağlanmış ve üzeri kapalı bir kaba alınır ve oda sıcaklığında ekşi mayalı ise 3-4 saat dinlendirilir. Bu saat zarfında 3 katlama yapılır ve sonra buzdolabına kaldırılır. * Hamurunuz Ekşi mayalı değilse hamur oda sıcaklığında 30 -40 dakika mayalanmaya bırakılır, sonra 3 bezeye ayrılır ve baget şekli verilir. Yarım saat bu şekilde tepsi mayalanması yapılır , un serpilir, makasla kesilir ve pişirilir) 3 . Ekşi mayalı hamur ertesi gün buzdolabından çıkarılır, oda sıcaklığına gelince 3 eşit parçaya bölünür. Her bezeye videodaki gibi baget şekli verilir. Hamur, oda sıcaklığında 30 -40 dakika daha dinlendirilir. 4. Hamura un serpilir videoda gösterildiği şekilde kesilir ve şekil verilir. 5. Ekmekler , önceden ısıtılmış 200°C fırında altın rengini alana kadar pişirilir.