Cambia los cubos de caldo de pollo por un sazonador natural hecho en casa

Hoy les comparto una receta maravillosa para que puedan preparar en casa un sazonador natural, que además de económico les puede durar hasta un año. Es sano, sin conservadores e ideal para alejarnos de los químicos de los cubos de caldo de pollo convencionales. Conozcan más del #PactoPorLaComida y el #CeroDesperdicio que promueve el Banco de Alimentos de Fundación Herdez. Sazonador universal Estilo Sonia Ortiz Esta receta es ideal para crear sazonadores a partir de los vegetales o sus desperdicios en buen estado y especias que normalmente usas y tenerlas listas para dar sabor a cualquier platillo. Atrévete a experimentar con diferentes ingredientes. Ingredientes para la salmuera 3%: 1 litro de agua sin cloro 30 gr de sal de mar sin yodo ni flúor añadidos Ingredientes para el sazonador: cáscaras y puntas de vegetales ¼ de pieza de cebolla 1 diente de ajo 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel 5 pimienta negra Aceite de oliva c/n Otros ingredientes: Manta de cielo Ligas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de fermentación: 5 días Tiempo de conservación: 1 año en refrigeración Utensilios y equipo Báscula con precisión de 1 gramo Olla honda Estufa Pinzas Tabla para picar Cuchillo Tijera Frascos de vidrio con tapa Licuadora Embudo Refrigerador Preparación: Esteriliza los frascos y tapas antes de utilizarlos hirviendo durante 15 minutos y dejando escurrir boca abajo. (Ver Cómo esterilizar frascos, en la introducción de lacto fermentación) Para preparar la salmuera al 3 %; pon a calentar un poco del agua en una olla y agrega la sal, mezclando hasta disolver, añade la sal disuelta al resto del agua fría y mezcla. La salmuera se conserva bien tapada en refrigeración hasta una semana, si te sobra en este momento, no la descartes porque la necesitará más adelante si se derrama un poco durante la fermentación. Para preparar el sazonador; remueve las hojas del apio y reserva, corta las varas en trozos que quepan justo dentro del frasco que vas a utilizar. Corta el pimiento en tiras y descarta semillas y venas. Pica la cebolla en pluma y los ajos en lajas. Coloca el tomillo, el laurel y las pimientas en la base del frasco junto con las hojas del apio. Acomoda las varas de apio encima, intercala con lajas de ajo y plumas de cebolla, procurando que queden lo más apretados posible y que no sobrepasen el hombro del frasco en longitud para que queden sumergidos completamente. Agrega salmuera al 3% tibia hasta cubrir las verduras. Cubre la mezcla con un “cartucho” de aceite de oliva, para evitar que los vegetales estén en contacto con el aire. Cubre con manta de cielo y deja fermentar a temperatura ambiente (16°C a 28°C) de 1 a 2 semanas. Si burbujea mucho y se derrama durante la fermentación, agrega más salmuera al 3 % de modo que los chiles sigan sumergidos, puedes agregar más aceite de oliva encima si lo requiere. Prueba con una cuchara limpia la salmuera una vez por día, al principio sabrá muy salada y se irá acidificando con los días. Una vez lograda la acidez deseada, muele lo fermentado con suficiente cantidad de su misma salmuera para obtener una pasta espesa, si fuera necesario agregar más liquido para moler, añade más salmuera al 3%. Coloca la pasta molida en un frasco esterilizado, cubre con un “cartucho” de aceite de oliva para evitar contacto con el aire, cierra el frasco con su tapa y refrigera para evitar que se siga acidificando. Este sazonador se conserva en refrigeración hasta 1 año, se irà acidificando un poco con el tiempo. Utiliza rebajado con crema, aceite de oliva, mayonesa, limón, queso crema o lo que gustes para dar sabor a tus preparaciones. En este canal de Cocina al Natural aprenderán de una forma sencilla recetas fáciles, ricas, saludables, con ingredientes naturales de temporada, más baratos y agro ecológicos, donde la herbolaria es parte esencial para condimentar cada platillo en una exquisita alimentación curativa; todo de la mano de Sonia Ortiz, famosa por la frase “te invito a sacar el chef que todos llevamos dentro”. Si están interesados en aprender más sobre Alimentación Curativa, les recomiendo este curso. https://hotm.art/alimentacioncurativa Suscríbete a Cocina al natural: http://bit.ly/10nAF2t Ven al campo y la cocina con nosotros: La Aldea Avándaro http://laaldeaavandaro.com/ #soniaortiz #cocinaalnatural #herbolaria