SMAU Milano 2025 | Intervista a Elisa Cavestro di Plasmon

A SMAU Milano 2025 abbiamo intervistato Elisa Cavestro, Head of Local Brands di Plasmon che ci ha raccontato il progetto che ha vinto il Premio Innovazione Smau: “Si tratta della digitalizzazione della filiera del grano tenero e del grano duro 100% italiano. Un progetto che abbiamo portato avanti con una tech company che si chiama XFarm e ci consente fondamentalmente di raccogliere tutte le informazioni rispetto alle coltivazioni di grano tenero e grano duro, dalla semina fino al raccolto, e di poter ovviamente in questo caso tracciare avere una tracciabilità totale e lavorare in un'ottica anche di sostenibilità, di miglioramento delle performance, sia per quanto riguarda la qualità della nostra materia prima, ma anche per quanto riguarda poi le rese delle colture. Quindi un lavoro che ci consente di essere anche a contatto più diretto con gli agricoltori con cui collaboriamo. Noi crediamo da sempre nella filiera e nel suo valore per garantire la qualità dei nostri prodotti ai più piccoli, come diciamo sempre ai più piccole attenzioni più grandi. Questo progetto, diciamo, è un po la filiera 2.0 per quanto ci riguarda e serve non solo a garantire la massima qualità, ma anche andare a migliorare dal punto di vista del profilo della sostenibilità, quello che sono tutte le coltivazioni che ci danno poi gli ingredienti per produrre la nostra i nostri prodotti più famosi, dal biscotto Plasmon ai nostri omogeneizzati”.