Potato and Minced Meat Mantı

Potato & Minced Meat Mantı Ingredients For the dough: * 2½ cups flour (300 g) * 1 egg * 1 teaspoon salt * ½ cup water (add gradually, about 100–120 ml) For the potato filling: * 4 boiled potatoes * 1 onion * 1 tablespoon red pepper paste * 1 teaspoon black pepper * 1 teaspoon dried mint For the minced meat topping: * 200 g ground beef * 1 tablespoon butter Additionally: * 1 cup beef broth * Yogurt for serving Instructions To prepare the classic mantı dough, place the flour in a bowl and make a well in the center. Add the egg, salt, and water gradually, then knead into a firm dough. Let it rest for 20–30 minutes. Boil the potatoes and mash them. Finely chop the onion and sauté it with the pepper paste. Add the mashed potatoes, season with black pepper and dried mint, and mix well. Roll out the rested dough and cut out circles using a glass. Place a little spoonful of the potato filling in the center of each circle and fold to seal. Arrange the mantı pieces on a baking tray and bake in a preheated oven at 200°C (392°F) until both sides are golden. Remove the mantı from the oven, pour 1 cup of beef broth over them, and simmer on the stovetop for 3–4 minutes to soften slightly. Meanwhile, sauté the ground beef in butter to prepare the topping. To serve, place the mantı on a plate, add yogurt on top, and finish with the buttery minced meat mixture. Patatesli ve Kıymalı Mantı Malzemeler Hamur için: 2,5 su bardağı un (300 g) 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz ½ su bardağı su (kontrollü ekleyin, yaklaşık 100–120 ml) İç harç için: 4 adet haşlanmış patates 1 adet soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kuru nane Kıymalı sos için: 200 g kıyma 1 yemek kaşığı tereyağı Ek olarak: 1 bardak et suyu Servis için yoğurt Yapılışı: Klasik mantı hamuru hazırlamak için unu bir kaba alıp ortasını açıyoruz; yumurta, tuz ve kontrollü eklediğimiz suyla sert kıvamlı bir hamur yoğurup 20–30 dakika dinlendiriyoruz. Patatesleri haşlayıp eziyoruz. İnce doğranmış soğanı biber salçasıyla kavuruyor, üzerine patatesi ekleyip karabiber ve kuru nane ile tatlandırıyoruz. Dinlenen hamuru açıp bardakla yuvarlaklar kesiyoruz. Her yuvarlağın içine patatesli harçtan koyup kapatıyoruz. Mantıları tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan mantıların üzerine 1 bardak et suyu ekleyip ocakta 3–4 dakika hafifçe haşlayarak yumuşatıyoruz. Bu sırada kıymayı tereyağıyla kavurup sosunu hazırlıyoruz. Mantıları tabağa alıp üzerine yoğurt ekliyor, en üste tereyağında kavrulmuş kıymayı gezdirerek servis ediyoruz.